好開心,失敗了幾次的面包卷終于做成了

這個(gè)面包女兒特別喜歡

每次去面包房都忍不住買二個(gè)

所以即便失敗了幾次

我也一定要不斷嘗試不斷挑戰(zhàn)

哈哈，功夫不負(fù)有心人呀

這款面包卷前后用不同的方子做了三次

始終敗在最后一個(gè)環(huán)節(jié)上

卷的時(shí)候表面開裂

總結(jié)了一下做好面包卷的幾個(gè)要點(diǎn)

希望喜歡這款面包的朋友們都能一次成功！

1.       方子很重要,湯種的方法會(huì)讓面包更柔軟濕潤(rùn),是保證順利卷起的關(guān)鍵.

2.       烘烤的時(shí)候表面不要烤的太焦,否則也容易裂開.

3.       面包出爐不要徹底放涼,稍涼一會(huì)趁熱卷更容易.

肉松面包卷

湯種材料;高筋面粉 15g,水75g.

面包材料：高筋面粉195g,低筋面粉90g,湯種75g,鹽6g,細(xì)砂糖30g,奶粉12g,雞蛋60g,水65g,無鹽黃油45g,干酵母6g,

配料:香蔥碎,白芝麻,色拉醬,肉松,適量

做法;

1.       先來制作湯種:將水和高筋面粉混合加熱至65度,攪拌時(shí)出現(xiàn)紋路就可以了,蓋保鮮膜冷卻至室溫.

2.       除黃油外的其他面包材料依先液體后固體的順序放入面包桶中，在面粉的頂端劃個(gè)圈放入酵母。

3.       開啟面包機(jī)和面功能，第一次和面結(jié)束后加入軟化的黃油。

4.       再開啟一次和面功能二個(gè)程序結(jié)束后,收?qǐng)A放入面包機(jī)中，開啟發(fā)酵功能。

5.       基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束，用手指在面團(tuán)上測(cè)試下，按下的孔洞無變化就是發(fā)好了。

6.       面團(tuán)取出排氣后，滾圓蓋保鮮膜松弛約15分鐘。

7.       松弛后的面團(tuán)搟成與烤盤相同大小的形狀。

8.       放于烤盤中，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。

9.       發(fā)酵結(jié)束，表面刷全蛋液，撒上全蔥碎,白芝麻。

10.   放入預(yù)熱好180℃的烤箱中層，烤15分鐘。

11.   烤好出爐的面包稍涼一下,反面后涂一層色拉醬,撒上肉松.

12.   用搟面杖輔助著將面包卷起來,用油紙包緊定型,徹底涼了之后再切片,喜歡肉松更多的話,可將二個(gè)切面上再涂色拉醬粘滿肉松.

TIPS;

1.       面粉的吸水率不同，面包材料中的水不要一次都加進(jìn)去，留10-20g最后調(diào)整。。

2.       面包搟開的過程中,如不好搟可再蓋上保鮮膜松馳一會(huì)兒,更好搟開.

3.       每臺(tái)烤箱都會(huì)有溫度的差別，烘烤溫度請(qǐng)根據(jù)自已的烤箱調(diào)整。

4.       面包烤上色后及時(shí)加蓋錫紙直至烘烤結(jié)束。