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江南百花雞 原文園酒家招牌菜 ★推薦理由★：“江南百花雞”原為廣州文園酒家招牌菜。是將蝦膠攤?cè)吭陔u皮內(nèi)側(cè)蒸熟而成。裝盤時以江南名花夜來香或白菊花伴邊,故稱為“百花雞”。因蝦膠適應(yīng)性強，可用于蒸、煎、炸、炕諸法，能制成各式各樣的名菜美點，成為一種用途廣泛的基本餡料，故人們又稱蝦膠為“百花餡”。 （更多美食資訊請加本微信：gzsyyjf 復(fù)回：1 即可獲取 ） 香燒鴨扎 鴨掌上的美食 ★推薦理由★：香燒鴨扎是將鴨腳、叉燒肉、鴨肝用鴨腸扎成1撂，烹制而成。工序繁雜，很多酒樓已經(jīng)不做這個菜了，但是非常美味，充滿了舊時的回憶。小伙伴們可以去泮溪酒家品味這道經(jīng)典粵式名菜。 （更多美食資訊請加本微信：gzsyyjf 復(fù)回：1 即可獲取 ） 金錢雞 粵式串燒 ★推薦理由★：“金錢雞”并不是用雞肉烹飪而成的，而是用肥豬肉、豬肝和豬瘦肉或者用叉燒、雞肝和肥豬肉疊在一起燒，外形看起來像金錢，且雞的發(fā)音與“吉”相似，故叫金錢雞；外香且酥，里鮮而嫩?！敖疱X雞”是舊式燒臘店必備的燒味食品哦，口水已經(jīng)泛濫啦！ 泮塘五秀 夏季時令美食 ★推薦理由★：地處西關(guān)的泮塘風景秀麗，氣候宜人，十分適合種植蓮藕、馬蹄、菱角、茭筍、茨菇這幾種蔬菜，并被稱為“五秀”，還被后人廣泛地運用到各種的粵菜烹制之中。這道菜以前泮塘出產(chǎn)的特有的食材，都是夏季的時令食材，真可謂不時不食；還搭配了泮塘馬蹄糕等，別有風味。 錦鹵云吞 廣東鄉(xiāng)土菜肴 ★推薦理由★：錦鹵云吞又名錦繡良緣，是典型的廣東鄉(xiāng)土菜肴，乃鄉(xiāng)土間老百姓舉辦喜慶之筵席頗受歡迎的菜品。有人探其錦繡良緣之名字的由來，看此菜肴，其原料在顏色搭配上紅中帶綠、金黃、橙并之，又有人想象成是男女間美的結(jié)合點，可增進兩者的感情。是紅男綠女的代表菜，此菜肴在婚宴上尤其受老百姓青睞。 錦鹵云吞的用料是很講究的，將云吞皮包入少量冷藏過的鮮蝦肉餡，對折成多角形后入熱油炸脆酥，然后配上同蝦肉粒、叉燒粒、魷魚粒、雞肝片、洋蔥末、青、紅椒末、等煸炒成的甜酸芡來蘸食，但一定要趁熱吃才顯得有滋味。脆香酥化，甜酸味鮮，色澤鮮艷，是脆溜特色小食。 （更多美食資訊請加本微信：gzsyyjf 復(fù)回：1 即可獲取 ） 荔熟蟬鳴 荔熟蟬鳴 妃子含笑
★推薦理由★：荔熟蟬鳴，妃子含笑?！袄笫煜s鳴”是一道象形的經(jīng)典粵菜，也是時令菜。蝦膠釀魚肚，火腿做蟬須，蘑菇做翅膀。寓意荔枝剛一開始成熟，蟬也開始從地底鉆出來了，辛勤的果農(nóng)也到了收貨的季節(jié)，而“荔熟蟬鳴”這道菜也是對辛勞果農(nóng)的犒賞。 玉簪田雞腿 淑女挽發(fā)插玉簪
★推薦理由★：“玉簪田雞腿”是一道廣東私家菜菜，口味咸鮮，有利于營養(yǎng)不良的調(diào)理，還具有健脾開胃的功效，補虛養(yǎng)身，是老廣十分喜愛的一道粵菜。將田雞腿起骨，里面塞上火腿、紅蘿卜絲等烹飪，因形似女人頭發(fā)上的玉簪，象形又富有韻味，故以玉簪稱之，肉蔬搭配，口味清新，肉質(zhì)鮮嫩不膩。 八寶冬瓜盅 消暑佳品
★推薦理由★：“八寶冬瓜盅”是夏令一種湯食；以冬瓜作為容器燉湯，故得此名。美觀悅目，清淡味鮮，為夏令之消暑佳品。做法是用大半個冬瓜，去瓤，邊切齒形，瓜皮刻有花鳥圖案，清水滾煮后冷水浸凍，裝進不同原料加湯燉熟。其原料有瘦肉、火雞肉、火腿、蟹肉、田雞片、鮮蠔等。食時用勺子將瓜肉慢慢地刮出，同其他湯料混食，忌放醬油。（更多美食資訊請加本微信：gzsyyjf 復(fù)回：1 即可獲取 ） 泮溪酒家 良辰美景飲美食
★推薦理由★：泮溪酒家，相連風光旖旎的荔灣湖公園。這里是1000多年前南漢王劉長的御花園“昌華苑”的故地，也是昔日的“白荷紅荔、五秀飄香”的“荔枝灣”。1947年，粵人李文倫在這片“古之花塢”上創(chuàng)辦了一家充滿鄉(xiāng)野風情的小酒家。當時，附近有5條小溪，其中一條叫“泮溪”，故此，小酒家也以“泮溪”命名。泮溪酒家是全國最大的園林酒家，薈萃江南庭園特色及其裝飾藝術(shù)的精華；環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)態(tài)度體貼、細心。出品相當有水準，品種多樣，足以滿足你挑剔的味蕾。 ★出品推薦★：妙制白切雞、奶油接花蛋糕、桶子油雞、金龍化皮乳豬、芝麻皮乳豬、泮溪茭筍皇、脆皮炸蟹鉗、牡丹鮮蝦仁、園林香液雞、瓦罉焗水 人均：50-100【僅供參考】 地址：【泮溪酒家】荔灣區(qū) 龍津西路151號(近荔枝灣) 電話： 020-81721328 81722788 交通：泮塘-公交車站 途經(jīng)公交車：2路, 8路, 25路, 55路, 66路, 74路, 廣55路萬科四季花城班車, 夜6路 |
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