嬰幼兒階段是人生中第一個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育高峰期，需要吸收比成人更多的營(yíng)養(yǎng)。但是嬰幼兒的消化能力比較弱，因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)飲食的要求也更嚴(yán)格。哪些食材適合用來(lái)做寶寶輔食呢？

香蕉

香蕉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。此外，香蕉富含的水溶性纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

小米

小米淀粉含量高，易于消化吸收，可幫助寶寶吸收各類營(yíng)養(yǎng)素，還具有開(kāi)胃、防嘔吐的作用

大米

大米做成粥，可以養(yǎng)胃、清肺，米湯則能刺激胃液分泌，有助于消化，還能促進(jìn)脂肪的吸收，非常適合寶寶食用。

玉米渣

玉米中含有大量的膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎等；玉米渣粥對(duì)治療消化不良有一定效果。

冬瓜

冬瓜味甘淡、性涼，有清熱解毒、利水排濕、消腫等功效，富含鉀和維生素C，不含脂肪，適合比較肥胖的寶寶食用。

土豆

土豆富含蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素，有“地下蘋(píng)果”的美譽(yù)。其含有的大量膳食纖維能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，預(yù)防便秘，且不會(huì)引起過(guò)敏，是寶寶的安全輔食。

西紅柿

西紅柿含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的抗氧化番茄紅素，切丁煮軟，添加在寶寶的輔食中，除了能增加食物的美觀，促進(jìn)寶寶的食欲之外，還能讓寶寶攝取到珍貴的番茄紅素。

紅薯

紅薯含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的食材。其含有多種不易被消化酶破壞的膳食纖維和果膠，能有效刺激消化液的分泌及腸胃蠕動(dòng)，使腸道暢通。

蛋黃

可供給寶寶豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鈣等，又有預(yù)防小兒軟骨病、小兒貧血的作用，還有補(bǔ)腦益智的效果。寶寶食用蛋黃，可以補(bǔ)充奶類中所缺的鐵。對(duì)于母乳喂養(yǎng)的寶寶來(lái)說(shuō)，是非常必要的。

油菜

油菜富含維生素C、鈣和鐵，胡蘿卜素也很豐富，具有清熱潤(rùn)喉、消腫散結(jié)的食療作用，有助于增加寶寶機(jī)體免疫力。

菜花

菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)，其中鈣含量接近牛奶，有助于寶寶的骨骼、牙齒鈣化；同時(shí)對(duì)寶寶的視力和記憶力的發(fā)展也很有幫助，還具有肝臟解毒功能，增強(qiáng)免疫力。

白蘿卜

白蘿卜富含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高寶寶的抗病能力，幫助消化和吸收。

胡蘿卜

胡蘿卜含有豐富的水溶性纖維與β-胡蘿卜素，而β-胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A，提供寶寶成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。

山藥

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于增強(qiáng)寶寶脾胃的消化吸收功能。

蓮藕

蓮藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，可生吃也可做菜。生藕味甘、性寒，有消瘀清熱、解渴生津的作用；熟藕味甘、性溫，有健脾止瀉、養(yǎng)血生肌的功效。

莧菜

莧菜含鈣、鐵豐富，且不含草酸，營(yíng)養(yǎng)素更易被人體吸收，有益于牙齒、骨骼的生長(zhǎng)，能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；其還含有豐富的蛋白質(zhì)及胡蘿卜素等，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可增強(qiáng)人體的免疫力。

白菜

白菜含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體生理活動(dòng)所必需的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維的重要來(lái)源，在民間有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。白菜中的膳食纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，還有刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。

卷心菜

卷心菜屬于粗纖維食物，寶寶常吃可以鍛煉牙齒的咀嚼能力，還可以鍛煉胃腸的消化能力，防止便秘的發(fā)生

黃瓜

在蔬菜中，黃瓜含水量較多，屬于低熱量食材，其含有較多的礦物質(zhì)、果膠質(zhì)和少量維生素，有清理腸道的作用。中醫(yī)認(rèn)為，黃瓜味甘、性涼，具有清熱利水、解毒消腫、生津止渴的功效。

嬰幼兒階段，我們的寶寶由于各項(xiàng)組織器官尚未發(fā)育完善，消化系統(tǒng)顯得還很稚嫩，因而寶寶對(duì)食物的攝取是非常挑剔的，在為寶寶添加輔食時(shí)，不要根據(jù)自己的喜好添加，對(duì)大人來(lái)說(shuō)是美味佳肴的食物，并不一定適合作為寶寶的輔食。

蛋清

寶寶1歲前，消化道還沒(méi)有發(fā)育成熟，而蛋清中白蛋白分子較小，容易透過(guò)腸壁進(jìn)入血液，引起過(guò)敏反應(yīng)，發(fā)生濕疹和蕁麻疹等疾病。所以蛋清最好等到寶寶滿1歲再吃。

汞含量較高的魚(yú)

汞主要以甲基汞的有機(jī)形態(tài)積聚于食物鏈內(nèi)的生物體，特別是魚(yú)類，而甲基汞可能會(huì)影響人類的神經(jīng)系統(tǒng)，胎兒和嬰兒更容易受到影響。在選擇魚(yú)類時(shí)，應(yīng)避免進(jìn)食體型較大的魚(yú)類或其他汞含量較高的魚(yú)類，包括鯊魚(yú)、劍魚(yú)、旗魚(yú)、鯰魚(yú)、羅非魚(yú)、金目鯛及吞拿魚(yú)。

海鮮類

螃蟹等帶殼類海鮮會(huì)引發(fā)寶寶的過(guò)敏癥狀，寶寶1歲前最好不要喂食。

蜂蜜

蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含葡萄糖、果糖、有機(jī)酸、維生素和多種微量元素，但有研究發(fā)現(xiàn)，10%~15%的蜂蜜中含有肉毒桿菌，其能透過(guò)寶寶較弱的腸壁，進(jìn)入血液引起中毒，所以，1歲以內(nèi)的寶寶不宜吃蜂蜜。

冷飲

冷飲的主要成分是糖，有很強(qiáng)的飽腹作用，寶寶常吃冷飲，胃液分泌減少，消化功能降低，食欲減退，還可能引起胃腸痙攣，甚至腹痛。

不易消化的蔬菜

1歲以內(nèi)的寶寶的消化功能發(fā)育不完全，所以竹筍和牛蒡等較難消化的蔬菜最好等寶寶大些再喂給他吃，此外，膳食纖維太多的菜梗也不要喂給寶寶吃。

芒果

芒果中含有一些化學(xué)物質(zhì)，不成熟的芒果還含有醛酸，這些都對(duì)皮膚的黏膜有一定的刺激作用，可引發(fā)口唇部接觸性皮炎。

菠蘿

菠蘿含有菠蘿蛋白酶等多種活性物質(zhì)，對(duì)人的皮膚血管都有一定的刺激作用，有些人食用后會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、口舌麻木等。

礦泉水、純凈水

寶寶消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全，過(guò)濾功能差，礦泉水中礦物質(zhì)含量過(guò)高，容易造成滲透壓增高，增加腎臟負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)期飲用純凈水，還會(huì)使得寶寶缺乏某種礦物質(zhì)，而且純凈水在凈化過(guò)程中使用的一些工業(yè)原料，可能對(duì)嬰幼兒肝功能有不良影響。飲水機(jī)容易造成二次污染，也不宜使用。

功能飲料

功能飲料中大都富含電解質(zhì)，可以適當(dāng)補(bǔ)充人體在出汗中丟失的鈉、鉀等微量元素。不過(guò)，由于寶寶的身體發(fā)育還不完全，代謝和排泄功能還不健全，過(guò)多的電解質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致嬰兒的肝、腎還有心臟承受不了，增大患高血壓、心律不齊的概率，增加肝、腎的負(fù)擔(dān)。

刺激性飲料

可樂(lè)、咖啡等含太多糖分或咖啡因且沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，容易引起蛀牙并且影響寶寶的味覺(jué)，還會(huì)使人興奮，使小兒不安，甚至影響寶寶的生物鐘。

茶

嬰幼兒是缺鐵性貧血的多發(fā)年齡，經(jīng)常飲茶，會(huì)加重貧血。

點(diǎn)心

糕點(diǎn)類食品主要是由淀粉、糖、油脂制成的，吃多了，會(huì)影響寶寶的食欲。吃甜食過(guò)多還容易引起小兒齲齒。

調(diào)味類

沙茶醬、番茄醬、辣椒醬、芥末、味精，或者過(guò)多的糖等口味較重的調(diào)味料，容易加重寶寶的腎臟負(fù)擔(dān)，干擾身體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)的吸收。1歲以內(nèi)的寶寶也不要吃鹽，味精過(guò)多會(huì)影響血液中的鋅的利用。

零食類

嚴(yán)格地說(shuō)，在寶寶添加輔食的初級(jí)階段，不應(yīng)該給寶寶吃零食的，特別是含有添加劑及色素的零食，這些東西營(yíng)養(yǎng)少糖分高，而且容易破壞寶寶的味覺(jué)，引起蛀牙等。特別是目前市場(chǎng)上流行的人參類食品，如含人參的糖果、餅干、奶粉、麥乳糖及人參蜂王漿等。人參有促性激素分泌的作用，長(zhǎng)期食入會(huì)導(dǎo)致性早熟。

掌握輔食制作的方法

【蔬果類輔食制作】

蔬果汁

如果家中有榨汁機(jī)，制作蔬果汁就會(huì)很方便，只需要先把水果、蔬菜洗干凈，用榨汁機(jī)榨好，再把菜汁或果汁加入適量水煮開(kāi)，冷卻到適宜溫度后就可以喂給寶寶喝。如果沒(méi)有榨汁機(jī)，方法是：要先將鮮菜擇洗干凈，然后切碎，等鍋中的水沸騰后把碎菜放入鍋中加蓋，水量以沒(méi)過(guò)菜為宜，用筷子把水面上的菜放入水中至完全沸透1分鐘即可關(guān)火。然后用過(guò)濾器把菜渣濾掉，留下菜汁倒入瓶中，不必加鹽，等溫度適宜后給寶寶服用。蘋(píng)果、梨、桃等可洗凈去皮切片，待水開(kāi)時(shí)放入鍋內(nèi)，制作方法與菜汁相同。將西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙后去皮，再用消毒紗布包住西紅柿，用消毒調(diào)羹擠壓成汁

橘子汁

將橘子外皮洗凈，切成兩半，每一半在消毒過(guò)的擠汁器上旋轉(zhuǎn)數(shù)分鐘，待果汁流入槽內(nèi)，用消毒紗布過(guò)濾后，取出橘子汁。

菜泥和果泥

選取一些新鮮的綠葉蔬菜，如青菜或菠菜等，先擇洗干凈切碎，加鹽少量，放在蒸鍋中蒸熟10分鐘，取出搗碎，去掉菜筋，用勺攪拌成菜泥。胡蘿卜泥制法與菜泥相同。水果泥

是將蘋(píng)果或香蕉洗凈，蘋(píng)果切成兩半，香蕉剝?nèi)ヒ贿吰?，用勺刮成泥，隨刮隨喂。

【肉類輔食制作】

取一小塊新鮮瘦肉洗干凈，然后用刀在案板上把肉剁成細(xì)末狀，盛入碗中，加少許調(diào)味品和水，用筷子用力朝一個(gè)方向攪拌成糊狀，然后可以把肉末做成小肉丸，燒熟后喂給寶寶吃；也可以用肉末蒸雞蛋，放入面條或和菜末一起炒熟后給寶寶吃。

【蛋類輔食制作】

蛋黃泥

將雞蛋洗凈，放在冷水鍋中，加冷水至淹沒(méi)雞蛋，用小火煮，煮沸7~10分鐘后取出，冷卻后去皮，剝?nèi)サ鞍祝瑢⒌包S放入小碗壓碎，加入少許開(kāi)水或米湯，用茶匙調(diào)成泥糊狀。

蒸蛋羹

將雞蛋打入碗中，加適量水和鹽，攪拌均勻，放在鍋內(nèi)蒸6~7分鐘，等溫度適宜后用勺子喂給寶寶吃。

【粥類輔食制作】

用米做粥

取米約1/4碗淘洗干凈，濾干水分，然后把米和約2.5杯水放入鍋里，放置20分鐘左右，讓米粒吸足水分。開(kāi)中火煮粥，燒沸后轉(zhuǎn)小火煮20~25分鐘，關(guān)火后蓋著鍋蓋燜7~8分鐘，然后將米粒搗碎。

用米飯做粥

將米飯1/2碗（約120克）和2碗水同時(shí)放入鍋內(nèi)，輕輕攪拌后開(kāi)中火，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮10分鐘左右，關(guān)火后蓋上鍋蓋燜7~8分鐘，然后放入碗中研磨，一邊碾碎一邊調(diào)成糊狀。

——摘自《寶寶輔食添加營(yíng)養(yǎng)配餐大全》

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