蔬果殘留農(nóng)藥，政府提供的辦法只有多泡水，一項新研究發(fā)現(xiàn)，竟然只要一包幾十塊錢的小蘇打粉，就能去除殘留農(nóng)藥和自來水中的氯氣！

蔬果農(nóng)藥殘留問題，連政府農(nóng)政單位都只能勸大家多泡水。朝陽科技大學陳耀寬博士，卻發(fā)現(xiàn)一個極簡單的辦法，那就是小蘇打粉。

小蘇打粉一湯匙泡水，水變成微黃顏色，再把水果蔬菜放進去清洗。陳耀寬博士：“這樣浸泡2到3分鐘就OK了，就可以吃了?！?/span>

2分鐘去掉農(nóng)藥，再看看它怎么去除自來水中的氯。

小蘇打粉這么神奇，能除農(nóng)藥又能除氯，專家說其實這很簡單，小蘇打粉其實就是碳酸氫鈉粉，化學式是NaHCO? ，Na是鈉帶正電，放到自來水里面，會跟水中帶負電的氯結(jié)合變成氯化鈉，也就是鹽巴，這解決了自來水氯毒的問題。

再來就是H氫，氫帶正電加入水中會結(jié)合帶負電的水分子O?，變成OH弱堿水，一般大部份的農(nóng)藥都是酸性，因此弱堿水中和酸性之外，還能加速去除附著在蔬果上的農(nóng)藥。

實驗室驗證小蘇打去除蔬菜農(nóng)藥殘留是否靠譜？下面我們來做一組實驗：

一，今天我們就選用市場上比較常用的一種農(nóng)藥，先對蔬菜進行噴灑處理，放置24小時之后我們再用小蘇打水以及清水分別進行浸泡，我們再通過反向高效色譜法來對農(nóng)藥殘留進行一個檢測，來看看蘇打水是不是對農(nóng)藥殘留有一個降解作用。

為了讓檢測數(shù)據(jù)更加的明顯，檢測工作人員首先在幾款蔬菜上噴灑一定濃度的有機磷農(nóng)藥，然后就是等待24小時之后再來檢測了。

二，24小時后，我們把蔬菜分成三等份，一份我們作為空白樣品不做任何處理，還有一份我們加入百分之一的小蘇打當中，還有一個加入清水中進行浸泡，浸泡十分鐘左右。

三，三個樣品進行檢測之后，我們得到了三個樣品的譜圖信息，我們對譜圖信息進行處理之后，我們可以看出實驗結(jié)果，進過清水浸泡對農(nóng)藥的去除率只有18%，而小蘇打水的浸泡有65%。

從實驗結(jié)果看來，小蘇打?qū)τ谌コ卟松厦娴霓r(nóng)藥殘留，確實要比清水好得多。專家表示，原來農(nóng)藥無論是遇到酸性或者堿性溶液，穩(wěn)定性都會被破壞，很容易發(fā)生分解失去毒性，而小蘇打水學名碳酸氫鈉，在水中是弱堿性的，因此將蔬菜放入小蘇打水里浸泡，再用清水漂洗可以不同程度的去除蔬菜表面的農(nóng)藥殘留成分。那么找到了農(nóng)藥的克星，以后洗菜的時候是不是就可以直接用小蘇打水了呢？

雖然有一定作用但是它畢竟是一個堿性的水，所以平時在用的過程中我們不是特別建議用。因為它是一個堿性的成分，浸泡的過程中也會造成維生素等一些營養(yǎng)素的流失，所以對蔬菜的營養(yǎng)成分破壞還是挺大的，所以我們不建議用。

聽到這里我們就可以得出結(jié)論了，雖然蘇打水可以去除蔬菜中的一部分農(nóng)藥殘留，但是它可能會破壞蔬菜中的營養(yǎng)成分，專家不建議使用蘇打水清洗蔬菜。

不過對于去除蔬菜表面的農(nóng)藥殘留有沒有更好的方法呢？

陜西師范大學食品與工程學院博士魏麗娜：我們平時在家里清洗蔬菜的時候最好用溫水去泡它，比如說以40度為宜，就是手伸進去是溫熱的，但不需要很燙，因為熱水對營養(yǎng)素也是有破壞的，而且盡量用流水去沖洗多沖洗幾遍，這樣能大部分去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留。

專家表示大家面對農(nóng)藥不必過度恐慌，它有自己的代謝過程，而且多數(shù)合格渠道售買的蔬菜，都在國家標準的范圍內(nèi)，烹飪時的加熱處理，也能消除很大一部分，所以大家要理性對待放松心態(tài)。

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