西部網(wǎng)訊（陜西廣播電視臺(tái)《第一新聞》）為了吃到干凈放心的蔬菜,平時(shí)您在家里有什么好方法可以去除蔬菜上面的農(nóng)藥殘留嗎？最近據(jù)說有這樣一個(gè)洗蔬菜的好方法，據(jù)說在自來水中放入一勺小蘇打然后把蔬菜完全浸泡在小蘇打水里面泡十分鐘，使用這種方法就可以去除蔬菜上面的農(nóng)藥殘留，效果非常好而且又非常健康。這種做法靠譜嗎?今天（3月1日）我們?nèi)駥?shí)驗(yàn)室就幫您驗(yàn)證一下。

俗話說民以食為天，食品安全可以說是天大的事。不過，蔬菜種植中濫用各種生長(zhǎng)激素、亂施化肥農(nóng)藥的現(xiàn)象比較普遍，前段時(shí)間的毒韭菜和毒豆芽事件就鬧的沸沸揚(yáng)揚(yáng)。因?yàn)檗r(nóng)藥殘留問題導(dǎo)致農(nóng)藥中毒的事件也頻頻發(fā)生，那么日常生活中對(duì)于蔬菜的清洗您有什么好方法么？

記者：您覺得一般您怎么清理才能清理干凈？

西安市民王先生：就用水啊

西安市民孫女士：用水沖沖三遍一般就可以了。

西安市民劉先生：用鹽水泡一下。

記者:泡多長(zhǎng)時(shí)間？

西安市民劉先生：說不來看啥菜呢。

西安市民王先生：我會(huì)加點(diǎn)食醋泡上半個(gè)小時(shí)就差不多了。

記者：剛才大家對(duì)于洗菜的方法五花八門，最近我也聽到一個(gè)好方法說將蔬菜浸泡到梳打水里面就可以去除蔬菜上面的殘留，這種說法到底是真的嗎？今天我們就用實(shí)驗(yàn)來給大家驗(yàn)證一下。

記者：現(xiàn)在我就帶著我剛才從市場(chǎng)購買的兩種蔬菜來到陜西師范大學(xué)食品與工程學(xué)院，接下來我就請(qǐng)我身旁的魏老師和我一起來做實(shí)驗(yàn)，看一下蘇打水對(duì)于農(nóng)藥殘留是不是有這么神奇的效果，魏老師今天咱們打算怎么測(cè)試？

陜西師范大學(xué)食品與工程學(xué)院博士魏麗娜：今天我們就選用市場(chǎng)上比較常用的一種農(nóng)藥，先對(duì)蔬菜進(jìn)行噴灑處理，放置24小時(shí)之后我們?cè)儆眯√K打水以及清水分別進(jìn)行浸泡，我們?cè)偻ㄟ^反向高效色譜法來對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行一個(gè)檢測(cè)，來看看蘇打水是不是對(duì)農(nóng)藥殘留有一個(gè)降解作用。

為了讓檢測(cè)數(shù)據(jù)更加的明顯，檢測(cè)工作人員首先在幾款蔬菜上噴灑一定濃度的有機(jī)磷農(nóng)藥，然后就是等待24小時(shí)之后再來檢測(cè)了。

我們的實(shí)驗(yàn)記者已經(jīng)準(zhǔn)備好了浸泡過農(nóng)藥的蔬菜試驗(yàn)樣品了。在等待了24個(gè)小時(shí)候之后，小蘇打水和清水浸泡過的蔬菜會(huì)對(duì)農(nóng)藥殘留有什么樣的功效呢？是否會(huì)像傳說的那樣，小蘇打水會(huì)比清水浸泡過的更有效果呢？我們接著看實(shí)驗(yàn)。

記者：經(jīng)過24小時(shí)的等待下面我們終于可以做實(shí)驗(yàn)了，魏老師我們接下來怎么操作呢？接下來我們把蔬菜分成三等份，一份我們作為空白樣品不做任何處理，還有一份我們加入百分之一的小蘇打當(dāng)中，還有一個(gè)加入清水中進(jìn)行浸泡，浸泡十分鐘左右。

陜西師范大學(xué)食品與工程學(xué)院博士魏麗娜：我們對(duì)三個(gè)樣品進(jìn)行檢測(cè)之后，我們得到了三個(gè)樣品的譜圖信息，我們對(duì)譜圖信息進(jìn)行處理之后，我們可以看出實(shí)驗(yàn)結(jié)果，進(jìn)過清水浸泡對(duì)農(nóng)藥的去除率只有18%，而小蘇打水的浸泡有65%

從實(shí)驗(yàn)結(jié)果看來，小蘇打?qū)τ谌コ卟松厦娴霓r(nóng)藥殘留確實(shí)要比清水好得多，魏老師說原來農(nóng)藥無論是遇到酸性或者堿性溶液，穩(wěn)定性都會(huì)被破壞，很容易發(fā)生分解失去毒性，而小蘇打水學(xué)名碳酸氫鈉，在水中是弱堿性的，因此將蔬菜放入小蘇打水里浸泡，再用清水漂洗可以不同程度的去除蔬菜表面的農(nóng)藥殘留成分。那么找到了農(nóng)藥的克星以后洗菜的時(shí)候是不是就可以直接用小蘇打水了呢？

記者：魏老師我看小蘇打水浸泡后還是有一定作用的。

陜西師范大學(xué)食品與工程學(xué)院博士魏麗娜：對(duì)，雖然有一定作用但是它畢竟是一個(gè)堿性的水，所以平時(shí)在用的過程中我們不是特別建議用。因?yàn)樗且粋€(gè)堿性的成分，浸泡的過程中也會(huì)造成維生素等一些營(yíng)養(yǎng)素的流失，所以對(duì)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分破壞還是挺大的，所以我們不建議用。

聽到這里我們就可以得出結(jié)論了，雖然蘇打水可以去除蔬菜中的一部分農(nóng)藥殘留，但是它可能會(huì)破壞蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分，專家不建議使用蘇打水清洗蔬菜，不過對(duì)于去除蔬菜表面的農(nóng)藥殘留有沒有更好的方法呢？

陜西師范大學(xué)食品與工程學(xué)院博士魏麗娜：我們平時(shí)在家里清洗蔬菜的時(shí)候最好用溫水去泡它，比如說以40度為宜，就是手伸進(jìn)去是溫?zé)岬?，但不需要很燙，因?yàn)闊崴畬?duì)營(yíng)養(yǎng)素也是有破壞的，而且盡量用流水去沖洗多沖洗幾遍，這樣能大部分去除蔬菜中的農(nóng)藥殘留。

專家表示大家面對(duì)農(nóng)藥不必過度恐慌，它有自己的代謝過程，而且多數(shù)合格渠道售買的蔬菜都在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)，烹飪時(shí)的加熱處理也能消除很大一部分，所以大家可以放松心態(tài)理性對(duì)待。