春節(jié) 農(nóng)歷正月初一是春節(jié)，俗稱(chēng)“過(guò)年”，是廬陵(吉安)各縣一年中最隆重、最熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日。從“小年”到“除夕”，春節(jié)序幕逐漸拉開(kāi)。
　　
　　 農(nóng)歷十二月二十四是小年。這一天，各家略備酒菜，全家歡聚。小年前，有兩項(xiàng)主要活動(dòng)，一是“掃塵”，掃除一切污穢之物，干干凈凈喜迎春節(jié)；二是“送灶”。小年前夜，家家用碟子盛上茶葉、大米、紅棗和糖餅放在灶上祭祀灶神，又稱(chēng)“糊司命”，祈求灶神“上天奏善事、下地降吉祥”。
　　
　　農(nóng)歷十二月三十(小月二十九)為“除夕”，也叫“大年三十”。上午大人帶著兒孫上祖墳，殺雞、燒紙錢(qián)祭祖。在廳堂大門(mén)外貼大紅春聯(lián)和年畫(huà)，豬圈、牛欄、雞籠也貼上寫(xiě)有“六畜興旺”、“金雞報(bào)喜”的紅紙，表達(dá)心中的美好期望。下午設(shè)豐盛家宴，又叫“團(tuán)圓飯”，合家團(tuán)聚。在外地不能回來(lái)的親人，家長(zhǎng)也為他擺一副餐具。飯后，洗澡更衣，大人給小輩壓歲錢(qián)。除夕夜，家家燈火通明，一家老小圍坐在火爐邊“守歲”，至深夜,家長(zhǎng)放鞭炮封“財(cái)門(mén)”。
　　
　　正月初一凌晨、第一件事是男主人開(kāi)“財(cái)門(mén)”。大門(mén)打開(kāi)，放長(zhǎng)鞭炮，迎接財(cái)氣涌進(jìn)。接著朝日出方向走幾步，口中念著“出行大吉、四方得利”，祈望一年事業(yè)有成，招財(cái)進(jìn)寶。開(kāi)財(cái)門(mén)后，全家吃新年飯。飯是昨天剩下的，萊一般是4個(gè)素菜：一是芋頭，寓意家有“余”財(cái)；一是芹菜，寓意“勤儉”發(fā)家；一為豆腐．寓意家庭“富裕”；一是青菜，又叫大菜，寓意新年發(fā)“大財(cái)”。吃過(guò)新年飯，小孩、男人先后出門(mén)給村里長(zhǎng)輩拜年，平輩見(jiàn)面，互致祝賀。大都說(shuō)些“恭喜發(fā)財(cái)”、“步步高升”、。萬(wàn)事如意”等吉祥詞。農(nóng)村有祠堂的，全村大小在祠堂聚會(huì)，各家備有酒菜、茶點(diǎn)團(tuán)拜聚餐，共度新春佳節(jié)。初二開(kāi)始，出村給岳父母和親戚朋友拜年。習(xí)俗是“初一崽，初二郎，初三、初四野姑丈。”意思是初一在本村給本家、本族拜年；初二女婿給丈人拜年；初二、初四給親戚朋友拜年。拜年時(shí)，主人以茶點(diǎn)、煙酒招待，贈(zèng)給小孩“壓歲錢(qián)”。準(zhǔn)備出龍燈的村子，龍燈獅耙開(kāi)始演練，然后走村串戶拜家門(mén)，賀喜慶。
　　
　　
　　元宵節(jié) 正月十五為上元宵節(jié)，也叫‘燈節(jié)”。晚上，家家戶戶要“散燈”，就是在屋內(nèi)各處，點(diǎn)燃蠟燭或油燈，象征光明。合家吃湯圓，又稱(chēng)吃“元宵”。有的縣還有燈彩表演。民間燈彩中，吉安縣固江的“鯉魚(yú)燈”獨(dú)具一格、泰和螺溪的“蝦公燈”、遂川珠田的“五龍下?！薄⑷f(wàn)安縣的“麒麟獅象燈”很有特色；古水盤(pán)谷的“鰲魚(yú)燈”，黃橋等地的“百節(jié)龍燈”也堪稱(chēng)一絕。
　　
　　正月十六日到二十日為下元宵。古代，有的地力盛行“鬧下元宵”，十六日“送船神”，就是村里人掛起彩色的畫(huà)紙船，請(qǐng)道士念經(jīng)，“禳災(zāi)納福保太平”。中午，抬著福主、財(cái)神菩薩，舉著旌旗涼傘，敲鑼打鼓，放鞭炮游街。晚上燈火明天，至月終才結(jié)束。此俗現(xiàn)已基本廢除，但有的農(nóng)村仍有吃“元宵酒”的習(xí)俗。
　　
　　 端午節(jié) 農(nóng)歷五月初五為端午節(jié)，又叫“端陽(yáng)節(jié)”，是傳統(tǒng)大節(jié)。早晨，家家門(mén)窗插上野艾、菖蒲，稱(chēng)“艾旗蒲劍”，用以“驅(qū)邪”。早餐要吃“五子”和田螺?！拔遄印笔亲刈?、包子、雞子(蛋)、蒜子、油果子；吃田螺，據(jù)說(shuō)可保一午不生瘡毒。大人還飲雄黃酒，小兒在肚臍搽灑雄黃酒，胸前佩掛彩色絲線織成的各種形狀的小香包。有的農(nóng)家還在端午節(jié)這天挖車(chē)前草曬干收藏做藥，用雄黃酒浸蒜子儲(chǔ)存，可作外搽消毒用。
　　
　　 午后，村里人齊心合人汲干井水，取盡雜物，撒石灰消毒?？拷拥拇彐?zhèn)，要舉行龍舟競(jìng)渡紀(jì)念活動(dòng)，以示打撈五月初五投汨羅江而死的愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原。龍舟競(jìng)賽由青壯男子參加，他們身穿紅衣，頭裹紅巾，齊力劃槳，船上鑼鼓鏗鏘，兩岸觀眾吶喊助威，場(chǎng)面十分熱鬧。至今，萬(wàn)安等縣已將劃龍舟列為縣內(nèi)—項(xiàng)體育競(jìng)賽活動(dòng)。
　　
　　 中秋節(jié) 農(nóng)歷八月十五為中秋節(jié)，又叫“團(tuán)圓節(jié)”，也是傳統(tǒng)大節(jié)。常言道“窮端陽(yáng)，富中秋”。中秋節(jié)正趕上收獲時(shí)節(jié)，又是合家團(tuán)聚的日子，除中餐有雞鴨魚(yú)肉外，晚上還有月餅、柚橙、花生、糖果等。一家人及親朋好友圍坐一起，對(duì)著皎潔的圓月，品茶，吃水果、點(diǎn)心，談笑風(fēng)聲，情趣橫溢，盡享天倫之樂(lè)。
　　
　　中秋之夜，青少年愛(ài)在空地用碎磚石及瓦片疊架起一座下大上尖，外圓內(nèi)空的“寶塔”。待到明月升空，用稻草、茅柴作燃料，在塔內(nèi)燒火．熊熊火舌從瓦片的空隙中噴出，瓦片燒至通紅時(shí)，又撒谷糠、噴陳醋、澆燒酒，谷糠堵滿空隙，陳醋散發(fā)濃香，燒酒燃起藍(lán)色的火焰，兒童們還唱著“燒塔燒得紅、養(yǎng)豬三百五；燒塔燒得白，養(yǎng)豬沒(méi)尾巴”的兒歌，激勵(lì)大人們贊助買(mǎi)灑和醋澆塔，引得觀看者歡呼雀躍，夜深才漸漸散去。
　　
　　安福農(nóng)村，中秋節(jié)晚上還放火燈。火燈又叫“孔明燈”。火燈用篾絲或細(xì)鐵絲扎架，外面糊上較薄的白紙，燈頂為錐形，燈身為圓柱形。燈的底部放置吸了油的草紙或舊蔑纜一類(lèi)燃料，點(diǎn)燃后，燃料產(chǎn)生的熱氣立即把一盞盞燈送上高空，抬頭看去，像星星一樣明亮。
　　
　　
　　 重陽(yáng)節(jié) 農(nóng)歷九月初九是重陽(yáng)節(jié)。重陽(yáng)節(jié)的風(fēng)俗有登高、飲酒、采茱萸、常菊花等。有的地方在這天蒸糯米酒，稱(chēng)“重陽(yáng)酒”，味道醇美，不易變質(zhì)?，F(xiàn)在，重陽(yáng)節(jié)又是“老人節(jié)”、“敬老節(jié)”，許多地方在重陽(yáng)節(jié)開(kāi)展尊老敬老活動(dòng)，形成了新風(fēng)尚。

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江西過(guò)年的習(xí)俗
　　“吃過(guò)臘八飯，就把年來(lái)辦?！边^(guò)年不是大年三十那一天，而是一個(gè)時(shí)期。為了“年”，人們要做很多的準(zhǔn)備工作，共同渲染那種期冀已久的年味：“二十三祭灶關(guān)，二十四掃房子，二十五糊窗戶，二十六蒸饅頭，二十七殺肥雞，二十八打磁粑，二十九炸和鹵?！币磺卸际前粗鴤鹘y(tǒng)的程序進(jìn)行，所以這些日子鄉(xiāng)鄰們是家家飄香，戶戶歡騰，看見(jiàn)你從家門(mén)口過(guò)，大都會(huì)熱情地叫你進(jìn)去嘗嘗新炸的丸子，孩子們則會(huì)拿著竹簽串著肉丸魚(yú)丸紅薯丸子等等互相嘗鮮，同時(shí)還會(huì)掰著手指頭算，還有幾天就過(guò)年了。
　　
　　 大年三十終于來(lái)了。家里的大大小小都早早起了床，連雞、狗都比往常歡快，他們同主人們一起準(zhǔn)備著過(guò)年。
　　
　　 按風(fēng)俗，女人們都走進(jìn)廚房準(zhǔn)備年飯，熬漿子貼對(duì)聯(lián)是男人們干的事。貼對(duì)聯(lián)要先貼正屋，對(duì)聯(lián)的內(nèi)容雖然年年都在變，但年年總是那些字，先把橫批貼個(gè)“福星高照”，還要注意上聯(lián)和下聯(lián)，右為上左為下聯(lián)，不然別人會(huì)笑話。再接著貼各房門(mén)，然后還要貼些豎條的“小簽”：“出方大利、開(kāi)門(mén)見(jiàn)喜”那是貼正屋門(mén)上的，“百無(wú)禁忌、萬(wàn)事如意”要貼正屋正墻上，“五谷豐登、六畜興旺”那是貼谷倉(cāng)和牛豬雞圈的，“小心火燭”貼廚房。大門(mén)或院門(mén)最后貼，過(guò)路人一看，大門(mén)都貼了新聯(lián)，就知道這家要準(zhǔn)備吃年飯了。
　　
　　 家鄉(xiāng)的年飯一般是中午吃的，講的是辭舊歲，看誰(shuí)先吃年飯，過(guò)早年，預(yù)示著“一年之計(jì)在于春，勤勞換來(lái)好收成”。在十一點(diǎn)左右，村里的鞭炮聲就陸續(xù)響起，此起彼伏，要持續(xù)2個(gè)多小時(shí)，農(nóng)村吃年飯放炮仗也有講究，寓意是趕起災(zāi)難去除邪惡（事實(shí)上鞭炮產(chǎn)生的硝煙在農(nóng)村陰濕的天氣中能起到殺菌作用），所以一掛鞭炮中間不能熄火短響，炮聲越急越密越響，來(lái)年就越興旺。放了辭歲的鞭炮，還要奏上歡快的音樂(lè)，一家老小就開(kāi)始吃團(tuán)圓的年飯了。
　　
　　 但吃年飯的風(fēng)俗也不盡相同，鄰居有一家是從湖北搬來(lái)的，我們都叫他“尖蠻子”，大抵意思是不厚道，太懶，年飯和年夜飯一塊吃。他們每年都是晚上過(guò)年，噼哩啪啦一通炮響，老遠(yuǎn)人都笑說(shuō)：“蠻子家過(guò)‘晚年’了”。
　　
　　 吃完年飯，依然有分工。女人們?nèi)匀皇且M(jìn)廚房，和面、剁餃子餡、包餃子。男人們則要帶上斧頭、鋸子、鋤頭上山收“財(cái)”，他們要砍一棵大樹(shù)，并連根挖起，當(dāng)做守歲的“材火”，用這棵樹(shù)點(diǎn)燃的火塘要一直燒到初一早上，那便是“火大財(cái)大”。辭歲后迎新前的這段時(shí)間便是小孩子們的開(kāi)下，他們紛紛拿出早已準(zhǔn)備充裕的鞭炮，把整個(gè)村子炸的熱熱鬧鬧。
　　
　　 晚上吃年夜飯講的是守歲迎新年，這個(gè)程序從晚上的第一鍋餃子出鍋開(kāi)始，全家老少仍然是團(tuán)座一起邊吃團(tuán)圓水餃，吃完水餃還要包餃子，那是準(zhǔn)備著初一吃的，大家或看看電視，或打打小牌（麻將），耐心地等著12點(diǎn)鐘聲敲響。
　　
　　 離12點(diǎn)還有10多分鐘的時(shí)候，村鄰們就開(kāi)始放些短鞭或者單響炮仗，預(yù)熱氣氛。男人們將各自準(zhǔn)備接年的長(zhǎng)鞭盤(pán)在竹桿上，等候點(diǎn)火信號(hào)，中央電視臺(tái)每到這個(gè)時(shí)候會(huì)搞倒計(jì)時(shí)，大家就一起站起來(lái)大聲和著：“5、4、3、2，點(diǎn)火！”這時(shí)整個(gè)村除了鞭炮聲再聽(tīng)不到別的聲音，大家比誰(shuí)家的炮聲長(zhǎng)、炮聲響。放完接年的長(zhǎng)鞭，煙花和炮仗就開(kāi)始登場(chǎng)了。這家放個(gè)“九珠團(tuán)圓”，那家放個(gè)“大地春雷”，這家象流星一樣的彩珠煙花斜斜的飛到別人家小院，那家也不甘示弱，立即回敬幾個(gè)帶響的沖天炮，斗起狠了，對(duì)射花炮要對(duì)上一個(gè)多小時(shí)，炮放完了的小孩子就爬上院子的墻頭，隔院觀火。
　　
　　 鬧到快夜一點(diǎn)鐘，炮聲才會(huì)漸漸淡去。按當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，這大年三十的夜可不能黑，家家都得徹夜亮燈，并且所用房屋包括臥室都得亮著，要為過(guò)年仍在外面奔波的人照亮回家的路，同樣也預(yù)示著來(lái)年前途光明，所以無(wú)論家里多么窮，這一晚上的電費(fèi)可不能省。
　　
　　 一年又一年。年就這樣在傳統(tǒng)的緊密急促程序中、在燈火通明的夜里、在人們興奮和疲憊的鼾夢(mèng)中漸行漸遠(yuǎn)。

　　安福縣古風(fēng)俗既有漢民族風(fēng)俗的一些共同點(diǎn)，又因特有的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和地理環(huán)境的影響，形成了一些有別于外地的風(fēng)俗人情。男耕女織的自然造就了全縣一代又一代的"秀民"，使宗教和宋明理學(xué)得以在縣內(nèi)蓬勃發(fā)展，深刻影響社會(huì)風(fēng)尚的各個(gè)方面。

　　生 產(chǎn) 習(xí) 俗

　　【伐木】進(jìn)山砍木時(shí)，先在山口選一大樹(shù)，把三牲供品擺在樹(shù)下，殺雞鳴爆焚香，然后把涂有雞血的錢(qián)紙綁在樹(shù)上祭山神，稱(chēng)為"開(kāi)山"以避崇邪，祭過(guò)神的大樹(shù)不能砍伐。
　　【狩獵】狩獵首先要有一條好獵狗和一桿好銃，獵狗一般不用本地狗，而是從湖南攸縣一帶買(mǎi)來(lái)的良種獵狗。新捉回的獵狗，先要到土地和司命娘娘牌位前禮敬。獵狗進(jìn)的門(mén)洞稱(chēng)為"霸王門(mén)"。獵銃稱(chēng)為"神火"。狩獵的方法多種多樣，有"趕山"（圍獵），有裝地銃打，繩索吊，藥物毒，夾箝捕，地籠關(guān)等等。
　　【開(kāi)船】船幫開(kāi)航，燒香鳴爆，殺雞煮肉，叩敬天地。武功山的木竹多水運(yùn)。溪漳漂木，叫"趕羊"。散木略扎成排撐行，叫"放小水"。待到大河，交木竹穿榫固定成排，叫"做排"。一條排叫"一羅把"，七、八條"羅把"連接，叫"一掛排"，數(shù)掛排組合，稱(chēng)"一蓬排"。
　　【走紙棚】武功山的土紙，柔軟細(xì)白，自古聞名。除供寺廟道觀錢(qián)紙消費(fèi)外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)萍鄉(xiāng)、瀏陽(yáng)、醴陵等地，用作制造煙花燭竹。每年農(nóng)歷五月十三，武功山的紙槽就在山下墟鎮(zhèn)請(qǐng)紙工。紙工應(yīng)聘進(jìn)山入棚，叫"走紙棚"。每年農(nóng)歷九月二十五日，紙槽都要歇工1天，打酒買(mǎi)肉，慶祝蔡倫先師生日。
　　【行業(yè)公會(huì)】民國(guó)28年（1939）安?？h從事閹割的藝人，成立"聚華公會(huì)"，取紀(jì)念鼻祖華陀之意，會(huì)員入會(huì)時(shí)須交稻谷一擔(dān)作會(huì)費(fèi)。"聚華公會(huì)"每年農(nóng)歷二月二十八日（即華陀生日）和五月初五，召集會(huì)員開(kāi)會(huì)聚餐，以辦理帳目結(jié)算，調(diào)整會(huì)員經(jīng)營(yíng)范圍，批準(zhǔn)新會(huì)員入會(huì)等事項(xiàng)。
　　【班戲】舊時(shí)農(nóng)閑季節(jié)，安?？h風(fēng)行搬戲，搬戲即請(qǐng)戲班唱戲。鄉(xiāng)間以祭祀、喜慶、許愿、立娘娘壇、開(kāi)賭等各種形式請(qǐng)班唱戲。往往一鄉(xiāng)搬戲，數(shù)鄉(xiāng)聚觀，每次少則十天，多則連演二個(gè)月之久。請(qǐng)班唱戲時(shí)，鄉(xiāng)民需行"齋戒"，甚至成群結(jié)隊(duì)游團(tuán)"治煞"。

　　禮 儀 風(fēng) 尚

　　【家庭宗族】舊時(shí)，大家庭多。明朝洋門(mén)嘉溪村王之禮，兄弟六人，百余人口，合炊數(shù)十年未分伙，畫(huà)"百忍圖"于墻上，提出"大要量，小要讓"的治家原則。族有族規(guī)，家有家規(guī)。民國(guó)末年，安?？h有姓氏137姓，不少大姓均在縣城建有宗祠，春秋會(huì)祭。其中不少是富甲連城的大戶，如洋溪的"郁十萬(wàn)"，邊村巷口的""童十萬(wàn)"，江南冷水坑的"王十萬(wàn)"，甘洛山下的"鐘十萬(wàn)"，山莊東岡的"劉十萬(wàn)"等姓。也有不少名門(mén)望族，如西漢安成侯劉蒼之后的茨溪?jiǎng)⑹?，三?guó)東吳周瑜第二子都鄉(xiāng)侯周胤之后的蜜湖周氏。東晉安成大守劉遐之后的笪橋劉氏，會(huì)稽望族東晉義熙時(shí)安成太守謝瞻之后的東門(mén)謝氏等。在整個(gè)安福姓氏中，劉姓人數(shù)為各姓之冠，向有"劉半縣"之說(shuō)。各姓多聚族而居，自成村落。笪橋劉姓，出現(xiàn)了一批諸如道教上清派祖師魏夫人，禪宗七祖行思及劉弇、劉元賓、劉沆、劉日升、劉分 、劉敞、劉奉世、劉建緒等中國(guó)名人，形成了一種笪橋劉氏文化現(xiàn)象。近十年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，計(jì)劃生育運(yùn)動(dòng)的開(kāi)展，家庭規(guī)模日趨縮小，獨(dú)生子女戶日趨增多，小家庭不斷出現(xiàn)，宗族關(guān)系、宗族觀念逐漸失去了發(fā)展基礎(chǔ)。
　　【四鄉(xiāng)風(fēng)尚】安福縣按方位習(xí)慣分為東南西北四鄉(xiāng)。在四鄉(xiāng)中，南鄉(xiāng)的土地面積與人口占全縣的三分之一，南鄉(xiāng)又分上南鄉(xiāng)和下南鄉(xiāng)，甘洛以上稱(chēng)上南鄉(xiāng)，寮塘稱(chēng)下南鄉(xiāng)。上南鄉(xiāng)語(yǔ)言與風(fēng)俗習(xí)慣與其他三鄉(xiāng)有明顯的差異。古時(shí)安?？h"三千煙"，即3個(gè)千戶以上人口的村莊，上南鄉(xiāng)就達(dá)2個(gè)（三舍、金田）。田少人多，土地多瘠，生存空間小，人與人，村與村，競(jìng)爭(zhēng)激烈，因此上南鄉(xiāng)歷代外出做工經(jīng)商，讀書(shū)做官的人較之其他地方多。東、西、北（包括寮塘鄉(xiāng)）三鄉(xiāng)，境內(nèi)多山，人口密度較小，人少田多，又得以瀘水河灌溉，土地較肥沃，舟楫便利，因此安?？h政治經(jīng)濟(jì)中心多設(shè)在東鄉(xiāng)與西鄉(xiāng)。
　　【婚嫁】舊時(shí)，男女婚姻聽(tīng)從父母之命，媒妁之言。婚嫁論金錢(qián)門(mén)第?；閮x繁瑣，要合八字，回禮單，摘樣，定婚，寫(xiě)婚書(shū)開(kāi)親，擇送結(jié)婚日期，置辦嫁妝等等。結(jié)婚那天，女的坐花轎出嫁，花轎上貼轎封。轎封即對(duì)聯(lián)，上寫(xiě)男才女貌，幸福諧老一類(lèi)內(nèi)容，先由男方寫(xiě)上聯(lián)到岳家迎娶，女方要對(duì)下聯(lián)。第二天新人拜見(jiàn)翁姑，叫"廟見(jiàn)禮"。這時(shí)大家把鍋墨灰擦在翁姑、新娘及媒人的臉上，并且要把飯甑蓋罩在翁姑頭上，大家敲響甑蓋。
　　【生壽】新媳懷孕，姊妹要送雞和豬肚等禮物，稱(chēng)"好事禮"。孩子生下后，女婿要攜禮物向岳父母報(bào)喜，謂之"報(bào)叼"，如生男孩，送禮的酒壺嘴要塞住，并要送公雞一只。孩子生下三天，做"三朝酒"，尊外公外婆坐首席。小孩取乳名，一般取愚魯掘賤之名，如狗仔、牛仔、"磨氣"、蠢子之類(lèi)，以反其意而祈孩子長(zhǎng)命富貴，聰明靈俐?？h人一般周歲、十歲、六十歲生日祝壽。滿花甲后，逢十做壽，慶壽活動(dòng)由子女出資主持操辦，壽席主食壽面、壽餅。
　　【過(guò)屋】過(guò)屋，俗稱(chēng)"過(guò)火"。舊時(shí)，過(guò)火要擇吉日良辰，一般是黎明前遷居。先從老屋端火種到新屋去，叫"接火"。同時(shí)，老屋的香火也要移到新屋去，稱(chēng)為"過(guò)菩薩"。此外，先在老屋廚房生火煮飯，飯后在撈好的生米飯上，插上10雙筷子，蓋上一塊紅布，移到新灶上去蒸。離舊屋時(shí)，鄰居不送，謂之難舍難分。到了新宅，新鄰鳴爆迎接，叫"接火"。這天，新宅要貼門(mén)聯(lián)，設(shè)宴招待親朋及新老鄰居。
　　【宴客】婚喪喜慶，均要辦酒席招待親友，親友也須送禮以示慶賀。做喜事的人家必須先請(qǐng)親友吃酒，親友然后送禮赴宴，這叫"不請(qǐng)不送"。但本家族，必須先送禮，然后再請(qǐng)，這叫"不送不請(qǐng)"。酒席一般尊舅父為首席。尊一、二、三席時(shí)，須奏樂(lè)、鳴爆、擦揩座位、作揖、斟酒等。舊時(shí)，大年初二請(qǐng)"生客飯"，席中須有一大碗紅燒雞腿，以示岳家富有好客，但由于窮，雞腿大多是從鄰居處借來(lái)的，未熟，上系各色絲線以示區(qū)別，潑上色素而已。不知內(nèi)情者誤食之，往往鬧出笑話來(lái)。

　　節(jié) 令 習(xí) 俗

　　【春節(jié)】農(nóng)歷正月初一為春節(jié)。從初一凌晨起，家家戶戶競(jìng)相早起鳴爆"開(kāi)財(cái)門(mén)"接天神，以圖新年吉利。舊時(shí)初一這一天，家家戶戶素食，吃上年（除夕）余下的飯，意為"有吃有余"。早飯后，拜年則是春節(jié)的一項(xiàng)主要活動(dòng)。農(nóng)村一般是男人在本村范圍內(nèi)拜年，先拜土地祖宗，然后拜家族。初二以后，男人向村外戚友拜年，俗稱(chēng)"初一崽，初二郎，初三實(shí)四野姑丈"。除拜年外，互相請(qǐng)客吃春飯，是春節(jié)的一項(xiàng)重要活動(dòng)。
　　【元宵節(jié)】農(nóng)歷正月十五為元宵節(jié)，鄉(xiāng)里亦稱(chēng)"過(guò)月半"，"完元宵"。從十一到十五，每到晚間，村村火樹(shù)銀花，鼓樂(lè)喧天，家家迎燈，戶戶接彩，農(nóng)村媳婦爭(zhēng)扯龍頭上的須，以求子嗣。到十五夜，所有草札龍燈，在舉行走壇神的儀式后，即行焚化。
　　【吃新】吃新即嘗新，在"小暑"至"大暑"之間，早稻開(kāi)鐮之前舉行。節(jié)前要用轎子接外公外婆前來(lái)赴宴。親朋好友，長(zhǎng)輩老師也是節(jié)日必邀的客人。吃新這一天，男女老少均不下田勞作，家家戶戶過(guò)節(jié)。男丁們首先到稻田里熟的豐滿稻穗，供奉于家中神龕之上。主婦們則持少量新谷用碓舂成新米。節(jié)日主食新米飯和粉蒸肉，以慶豐年。舊時(shí)此俗，四鄉(xiāng)皆興，現(xiàn)僅盛行于南鄉(xiāng)和北鄉(xiāng)一帶。
　　【除夕】農(nóng)歷十二月最后一天為"除夕"，俗稱(chēng)"三十晚上"，是一年最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。是日清晨，上墳?zāi)沟鞉呦热?，然后在門(mén)上張貼門(mén)神紙（春聯(lián)）及各色年畫(huà)。午間設(shè)豐盛家宴，合家團(tuán)聚過(guò)年，稱(chēng)之"團(tuán)年飯"。飯后，沐浴更換新衣，兒孫向父輩辭年團(tuán)拜，長(zhǎng)輩們給孩子們分發(fā)壓歲錢(qián)。

時(shí)間：2014-07-21 14:49:00

　　安福上南鄉(xiāng)是安?？h南鄉(xiāng)片處于最南面幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的統(tǒng)稱(chēng)。由于方言、習(xí)俗、傳統(tǒng)文化與其他地方有明顯差異，加上鄉(xiāng)民性情耿直豪爽、熱情大方，通常人們將其愛(ài)稱(chēng)為“上南鄉(xiāng)”。他們的酒文化特別豐富，獨(dú)具內(nèi)涵，從釀造到飲酒都十分講究。 　　安福上南鄉(xiāng)的酒主要是“冬酒”?！岸啤笔嵌踞勗斓木频慕y(tǒng)稱(chēng)。每年立冬過(guò)后，天高氣爽，池水清澈見(jiàn)底，家家戶戶就要篩選當(dāng)年收獲的上等“條糯”，礱成“糙米”，再經(jīng)過(guò)浸洗、蒸熟、冷卻、落盆發(fā)酵、榨酒、加水勾兌、封壇再發(fā)酵等工序釀制而成。一般要儲(chǔ)藏三個(gè)月以上才可開(kāi)壇飲用。經(jīng)過(guò)加水勾兌的酒就叫“冬水酒”，也叫“冬酒”。酒色茶紅，香清味醇。不加水勾兌，直接封壇發(fā)酵的酒叫“冬醐酒”，也叫“醐酒”。酒色深紅，清甜醇郁，香氣襲人，口感甘甜悠長(zhǎng)。醐酒若儲(chǔ)藏時(shí)間較長(zhǎng)，酒色變成黑紅，用手指一蘸，滴酒成線，香氣濃郁撲鼻，回味無(wú)窮。這是“冬酒”的上上品。
　　釀酒是上南鄉(xiāng)冬閑最有趣的一件事。早晨溫暖的陽(yáng)光剛灑滿大地，家家戶戶就把浸泡好的糯米抬到溪水邊、泉水旁，婦女們依次排在一起，一邊洗米一邊嬉鬧，以迎接初冬新一天的到來(lái)。太陽(yáng)兩丈多高時(shí)分，各自又把洗好的米抬回家里，點(diǎn)上灶火開(kāi)始蒸飯。于是家家戶戶屋頂冒起了縷縷青煙。一會(huì)兒整個(gè)村莊就被一層裊娜的煙霧籠罩著。酒壇是陶制品，每壇容量約五十斤左右，主人精心挑選后依次排在門(mén)口向陽(yáng)的地方。有的十壇、十幾壇，有的幾十壇，每壇灌滿熱水，一方面是為了衛(wèi)生清毒，另一方面是讓酒壇充分接納水和日月光華的靈氣，以達(dá)到增添酒的味感。這個(gè)時(shí)候，鄰居的孩子們也會(huì)趕來(lái)湊熱鬧。他們?nèi)宄扇簢茐蜣D(zhuǎn)轉(zhuǎn)，主人見(jiàn)了會(huì)大聲嗔斥：“走開(kāi)，別把酒壇打碎了！”結(jié)果孩子們拿著主人賞給的香噴噴的糯米團(tuán)子又上別家去了。新酒釀造出來(lái)，鄰里鄉(xiāng)親你端一碗我提一壺，三五一群聚在一起，互相品評(píng)，總結(jié)釀酒經(jīng)驗(yàn)，以求來(lái)年釀出村里最好的酒。
　　喝酒更是上南鄉(xiāng)的一件樂(lè)事。每逢客人造訪，女主人做的第一件事是上茶，男主人說(shuō)的第一句話是喝酒。等待客人坐定，女主人下廚炒菜，男主人就在廳堂擺開(kāi)“八仙桌”，再邀請(qǐng)幾位鄰里陪客，接著就把酒端出來(lái)。上南鄉(xiāng)喝酒很講究。開(kāi)始散喝一壺，叫“過(guò)門(mén)曲”，也叫“潤(rùn)嗓”。喝完一壺才步入正題。正題有三道門(mén)戶，每道門(mén)戶以四杯酒為量，主題意思是“四季平安”、“吉祥如意”。第一道門(mén)戶是全桌先同喝四杯，叫“團(tuán)團(tuán)圓圓”。第二道門(mén)戶是主人敬客人喝四杯，叫“賓至如歸”；再由客人回敬主人喝四杯，叫“有來(lái)有往”。第三道門(mén)戶是互相劃拳、猜子、對(duì)對(duì)子、猜謎語(yǔ)，叫“喜上加喜”。其中猜子又有“神仙到”、“添減正”、“五子三猜”、“開(kāi)網(wǎng)閉網(wǎng)”等招式。這是喝酒的高潮，又叫“鬧酒”。每輪到一個(gè)人輸拳喝酒，其他的人都為其擊掌喝彩，叫“獎(jiǎng)酒”，熱鬧非凡。大家邊喝邊聊，借著酒勁，把聽(tīng)到的消息、賺到的錢(qián)、家庭的情況、平時(shí)不好說(shuō)或不敢說(shuō)的話全都抖露出來(lái)。工作上的壓力，生活中的煩惱、人與人之間的恩怨情仇，也被酒力消融得無(wú)影無(wú)蹤。人與人之間的情感由此得到升華，真是“酒不醉人人自醉”。最后在客人的多次懇求下，主人才相約大家喝上四杯方可宣布散席，這叫“歡迎再來(lái)”的“收兵鑼”。碰上外鄉(xiāng)人來(lái)做客，往往被這些路數(shù)套住，弄得萬(wàn)般無(wú)奈，喝得酩酊大醉，走路左右搖晃，這叫客人“盡了興”。醐酒一般情況是難以喝上的。只有貴賓遠(yuǎn)客來(lái)臨，或家里大辦紅、白喜事，主人才會(huì)慷慨開(kāi)壇，用以表達(dá)主人的熱情、客人的高貴、事業(yè)的紅火。
　　寒冬農(nóng)閑季節(jié)，鄰里親朋相約一起，坐在火盆旁，溫上一壺冬酒，一邊喝一邊聊天，這也是一件美事。酒勁一來(lái)，話匣子全打開(kāi)，話題也十分豐富。國(guó)際國(guó)內(nèi)形勢(shì)、黨的政策、家庭收入，生產(chǎn)打算、有關(guān)信息、個(gè)人的想法、心中的郁悶、遇到的困難、想不明白的事情、談婚論嫁應(yīng)有盡有。他們互相交流，互相評(píng)論，各自吸納，又在品嘗生活中的每一杯酒。
　　安福上南鄉(xiāng)除了冬酒外，根據(jù)釀造的季節(jié)不同，還有桃花酒、秋季紅等。酒是人們生活中不可缺少的一部分。有家就有酒，有客就要有酒，辦喜事需要酒，平時(shí)也離不開(kāi)酒，逢年過(guò)節(jié)更要鬧酒。酒不但是鄉(xiāng)民們待客、生活的飲品，更是宣傳政策，交流思想，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，增進(jìn)友誼，維護(hù)和諧的粘合劑。