用料  

豬肉

800g

面粉

1500g

香菇

10朵

木耳

20朵

姜

少許

蔥

少許

花椒

15粒

五香粉

少許

黃豆醬

三勺

味極鮮

三勺

香菇木耳醬肉包的做法  

在絞好的肉餡里首先要加入一小碗水，順時針攪拌，直到水全部吸收。然后加入蔥姜末，味極鮮，少許鹽，鹽少點，因為最后要加黃豆醬。攪拌完放冰箱稍微冷藏。

用溫水化開酵母，慢慢加水，活好面，光滑點，然后蓋上蓋子發(fā)大約一個小時。

木耳泡發(fā)摘好，將木耳香菇洗干凈。全部切成丁備用，這個時候起火在鍋里放油，放入花椒燒熱，把花椒全部撿出，油放涼備用。

把木耳香菇丁加到肉餡里，放涼的油，以及再次加入的蔥花，三勺黃豆醬攪拌均勻。

面發(fā)好，再次揉面至光滑。切成小塊，搟出薄薄的皮。

包成一個個包子，用的是結(jié)婚時奶奶親手做的蓋墊，好方便。有木有很暖氣，想奶奶了。包子包好一定要醒一下（就是放一段時間，我是放半個小時），只有這樣包子才能松軟可口。

鍋中裝好三分之一的水，水開后在篦子上放上硅膠墊防粘的，放入包子，包子間留小拇指粗的縫隙，（避免熟后變大粘在一起）大火蒸十分鐘后關(guān)火，悶五分鐘，開蓋出鍋。星星眼*

小貼士

黃豆醬不能完全代替鹽，因為我一次蒸了三鍋，量多才加三勺醬的。餡少的話最好少放醬。最好是淡淡的醬香，和濃濃的肉香香菇香味。