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青菜蒸餃  原料：面粉200克，開水100克， 青菜500克，鮮香菇50克，發(fā)木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量。  青菜用開水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠干水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味。  面粉用開水燙熟，稍微冷卻一下，揉成面團。  把面團搓條，下劑子搟皮，包入餡心。把圓皮均分5點，粘在一起形成5條邊，把口捏緊。  用拇指和食指捏出花邊，形成5個葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘。  將做好的蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可 鴛鴦蒸餃  原料：面粉250克，開水130克。 餡心：芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。  面粉開窩，分次加水和至軟硬適中的面團，醒置20分鐘。面團搓條，下劑，搟皮，皮要薄。  包餡。芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時，炒熟后和芹菜末拌勻；加鹽，雞精味精調味即可。  下面是圖解步驟，一定要看仔細哦。  將做好的蒸餃放入蒸籠上鍋蒸10分鐘 出鍋后點綴即可！記住顏色對比要鮮明而且不沖突啊～ 鴿子蒸餃 原料：面粉200克，開水100克，餡心自選。 餡心選擇，甜的，咸的，葷的，素的都可以。此篇用的是素菜餡。青菜500克，木耳50克，鮮香菇50克，筍50克，麻油5克，鹽、糖、雞精適量。青菜洗凈入開水鍋燙一下，和洗凈的木耳、香菇、筍一起切碎，擠去多余水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味。 面粉用開水沖燙揉成面團。下劑子，搟成圓皮。包入菜餡，捏成月牙餃。 用拇指和食指捏出花邊 兩邊向后捏，捏出一對翅膀。 中間部位捏出頭部，鴿子餃就做好了，不是太像，有點神似。 將做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟 牡丹蒸餃 原料：面粉200克，開水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個。 面粉加入開水燙成面團，揉光搓條下劑子，搟成圓皮，放入餡心。 均分五點向中心捏在一起，形成五星狀。 再把相鄰的兩邊相互粘結 在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的樣子。 把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴。 將做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟。 放入用醬汁畫好圖案的盤中 知了蒸餃 原料：面粉200克，開水100克，肉餡150克。 面粉用開水燙成面團，揉光揉勻。下劑子，搟成圓皮。 將面皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷。 把面皮翻過來，放入餡心。 將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。 把沒翻卷的面皮做成眼睛 捏出翅膀的花紋 把兩只翅膀翻過來 將做好的知了蒸餃入蒸籠蒸熟 |
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