原料：面粉250克，開水130克。

餡心：芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。

面粉開窩，分次加水和至軟硬適中的面團，醒置20分鐘。面團搓條，下劑，搟皮，皮要薄。

包餡。芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時，炒熟后和芹菜末拌勻；加鹽，雞精味精調(diào)味即可。

下面是圖解步驟，一定要看仔細哦。

將做好的蒸餃放入蒸籠上鍋蒸10分鐘

出鍋后點綴即可！記住顏色對比要鮮明而且不沖突啊～

鴿子蒸餃

原料：面粉200克，開水100克，餡心自選。

餡心選擇，甜的，咸的，葷的，素的都可以。此篇用的是素菜餡。青菜500克，木耳50克，鮮香菇50克，筍50克，麻油5克，鹽、糖、雞精適量。青菜洗凈入開水鍋燙一下，和洗凈的木耳、香菇、筍一起切碎，擠去多余水分，加鹽、雞精、糖和麻油調(diào)好口味。

面粉用開水沖燙揉成面團。下劑子，搟成圓皮。包入菜餡，捏成月牙餃。

用拇指和食指捏出花邊

兩邊向后捏，捏出一對翅膀。

中間部位捏出頭部，鴿子餃就做好了，不是太像，有點神似。

將做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟