國(guó)宴餃子

原料

面粉200克、開(kāi)水100克、肉餡150克

步驟 

• 面粉用開(kāi)水燙成面團(tuán)，揉光揉勻。下劑子，搟成圓皮

如圖所示將面皮的兩邊卷上來(lái)，留下小半邊不卷。

把面皮翻過(guò)來(lái)，放入餡心。

將餡心包起來(lái)，把兩條直邊捏起來(lái)。

沒(méi)翻卷的面皮做成眼睛。

捏出翅膀的花紋。

把兩只翅膀翻過(guò)來(lái)。

做好的知了蒸餃入蒸籠蒸熟。

 牡丹蒸餃 

原料

面粉200克、開(kāi)水100克、肉餡150克、熟蛋黃4個(gè)

步驟 

• 面粉加入開(kāi)水燙成面團(tuán)，揉光搓條下劑子，搟成圓皮

放入餡心。

均分五點(diǎn)向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀。

把相鄰的兩邊再相粘結(jié)。

在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣。

把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點(diǎn)綴。

做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟。

 鴛鴦?wù)麸?nbsp;

原料

面粉250克、水120-130克、芹菜250克、肉末150克、鹽、胡椒粉、料酒適量。

步驟

• 面粉開(kāi)窩，分次加水和至軟硬適中的面團(tuán)，醒置20分鐘

• 芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時(shí)，炒熟后和芹菜末拌勻；加鹽調(diào)味即可

• 面團(tuán)搓條，下劑，搟皮。（包完下鍋蒸10分鐘即可）