7月初，本版登出“我家的防暑菜”征稿啟事后，讀者紛紛推薦自家的防暑美食。今天，編輯從來稿中選發(fā)三款菜肴和一種粥，希望能讓您有個好胃口，順利度過炎炎夏季。

  骨湯娃娃菜

  主料：娃娃菜400克。

  輔料：枸杞4粒，鮮骨頭湯600克。

  調(diào)料：鹽、雞汁、味精適量。

  做法：將娃娃菜撇開，一葉一葉洗干凈撈出備用，然后起鍋倒入鮮骨頭湯，大火燒開，放入洗干凈的娃娃菜，根據(jù)不同軟硬口感，確定煮菜時間，一般煮3分鐘~5分鐘。煮菜時，用筷子夾住菜葉，先煮1分鐘菜幫后，再煮整棵娃娃菜。然后，放入鹽、雞汁、味精，出鍋盛在盆內(nèi)，撒上枸杞，點綴即成鮮咸清香的骨湯娃娃菜。此菜有清熱除火、生津止渴功效。

  田七拌桃仁

  主料：田七200克，核桃仁60克。

  輔料：枸杞3粒。

  調(diào)料：鹽、雞粉、味精、蔥油、花椒油適量。

  做法：田七擇好洗凈，核桃仁去皮（用清水浸泡3個小時后，好去皮）。然后，把洗凈的田七和去皮核桃仁放入盆內(nèi)，加入適量的調(diào)料，攪拌均勻，點綴枸杞即可。此菜有滋補、安神功效。

  辛汶峰/文（作者為石家莊建設(shè)北大街布衣坊高級廚師）

  涼拌翡翠蝦

  主料：鮮蝦205克，芹菜1棵。

  輔料：干銀耳1朵，姜末、蒜片、蔥花適量。

  調(diào)料：鹽、料酒、雞粉、醋、香油、淀粉適量。

  做法：1.剝?nèi)ノr皮，將蝦背剪開，去除蝦線（為了漂亮，可保留蝦尾的皮）。將處理好的蝦放入容器，加料酒、淀粉、鹽、香油、姜片、蔥花腌制30分鐘。

  2.將泡發(fā)好的銀耳去蒂切成小塊。芹菜洗凈，切成小段。燒一鍋水，水開后放入銀耳煮5分鐘撈出備用。然后，放入芹菜煮2分鐘撈出備用。接著，放入腌好的蝦仁，開鍋后待蝦仁變成紅色就可以撈出了。

  3.準(zhǔn)備一盆涼白開水，將撈出的食物放入涼水中，這樣可以讓蝦仁更嫩，蔬菜更脆，更爽口。

  4.將食物從涼水中撈出，放入姜末、鹽、雞粉、醋、香油調(diào)味即成。 曹俊彥/文

  南瓜糯米百合粥

  原料：糯米50克，雪梨1個，南瓜20克，干百合1小把，冰糖1塊。

  做法：糯米淘洗干凈，百合洗凈，備用。梨洗凈，切成小丁。南瓜洗凈，切塊。鍋中加適量水，放入梨、百合，蓋蓋兒開始煮。水煮開后把糯米、南瓜倒進(jìn)去。用勺子攪拌一下，防止糯米粘鍋；開鍋后用小火煮15分鐘。把冰糖放進(jìn)去，再煮5分鐘即可。如不喜歡太甜的味道，或者家里有糖尿病人，可以不放冰糖，雪梨也有淡淡的甜味。 霍艷芬/文