鮮蝦面 更新于：2016-3-4 17:57:50
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鮮蝦面的做法詳細(xì)步驟 1、蝦挑去蝦腺，剝殼。
 2、鍋里放油。
 3、放入蝦殼放頭，小火慢煎。
 4、用鏟子將蝦頭壓扁，將里面的蝦膏壓出，小火煎香。
 5、全入調(diào)味汁。
 6、中入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
 7、熬蝦燙的時(shí)候另起一個(gè)鍋，倒入適量清水，燒至鍋底微微冒泡。
 8、鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)小火，打入雞蛋，待雞蛋定型后轉(zhuǎn)中火煮至雞蛋成熟，撈出待用。
 9、蝦燙熬好后將蝦殼蝦頭撈出。
 10、掛面垂直放入鍋中。
11、手放開，使掛面自然的散入鍋中。
12、放入蝦仁娃娃菜，煮至面條成熟，撈出盛在碗中，將煮好的荷包蛋放在面上即可。
鮮蝦面的做法小貼士1.掛面可以換成方便面，或者火鍋面。2.青菜不拘于娃娃菜，可換成菠菜，油菜、香菜或者其他自己喜歡的青菜。 3.調(diào)味汁是用生抽蠔油醋調(diào)制的，艾米調(diào)制的比例是生抽：蠔油：醋=2:2:1。 4.荷包蛋可以不另起一個(gè)鍋來煮，也可以直接打在面湯里，但是湯汁就會變渾。 5.煮荷包蛋的時(shí)候一定要轉(zhuǎn)小火后再打雞蛋，煮的過程中不能讓鍋里的水沸騰，否則容易將雞蛋弄碎。 6.調(diào)味汁的已有咸味，口輕的就不需要另外加鹽了。 |
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