如果到東北去，一定不要錯(cuò)過純正的東北美食，它們會(huì)讓你不虛此行。

1、鍋包肉

哈爾濱建埠之初，清末濱江道府招待西方領(lǐng)事，為了適合西方人飲食習(xí)慣，在菜品上動(dòng)了許多腦筋，溜肉段是咸鮮口，西方人多喜歡酸甜口，為了討好大鼻子外國人，道臺(tái)下指令，讓廚師們改變口味。鄭興文冥思苦索，把原來鮮咸口味的“焦燒肉片”，改為甜酸口味的菜肴。這道菜讓西方客人非常喜歡，每次來吃飯都要點(diǎn)這道菜。鄭興文根據(jù)菜肴的烹飪程序，給這道菜起名為“鍋爆肉”，西方人點(diǎn)菜總發(fā)不準(zhǔn)音，時(shí)間一長，衍化成今天的“鍋包肉”。鍋包肉可以說是無人不知無人不曉，尤其是東北人，幾乎人人都會(huì)做，并且人人都愛吃。

2、三烀一炸

三烀是指烀苞米，烀茄子，烀土豆。而那個(gè)“一炸”說的就是蒸辣椒雞蛋醬，吃口苞米、茄子或土豆，再來一口辣椒雞蛋醬，別提有多美味了。

3、苞米面菜團(tuán)子

玉米面是東北最常見的主食之一，因?yàn)槠淇诟袥]有面粉細(xì)膩被稱為粗糧。聰明的東北人為了將粗糧做的更可口，于是變著花樣的將玉米面做成各種形式的主食，這樣就會(huì)感覺粗糧也很好吃。東北菜團(tuán)子就是經(jīng)典的粗糧細(xì)作，是典型的東北農(nóng)家飯，外面是用玉米面經(jīng)過燙制或者發(fā)酵做成的面皮，里面的餡料可以選擇任何喜歡的蔬菜，現(xiàn)在在東北的農(nóng)家菜飯館中，一般都會(huì)有這道經(jīng)典的主食，而且都是用東北酸菜做餡料，有著濃濃的東北味。

4、粘豆包

粘豆包是東北人春節(jié)期間喜歡吃的一種粘食，用黃米面和小豆餡自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是滿族人出門打獵時(shí)的食物。后來，努爾哈赤帶兵打仗時(shí)，粘豆包就成了冬天里的軍糧?？梢哉f，大清國的半壁江山里，有粘豆包的一份功勞。

5、大碴子粥

大碴子就是大顆的玉米粒子。東北通俗就叫大碴子，東北方言?？勺龃蟛曜又?，為東北特色食品。玉米碴子有大小之分：大碴子需要預(yù)先浸泡，使其充分吸水膨脹后，再煮粥，下鍋后大火燒開，小火慢熬，直至綿軟，在泡大碴子時(shí)加一些蕓豆共泡，煮出的粥別有風(fēng)味，熬粥不要加堿，雖然省時(shí)，但會(huì)破壞營養(yǎng)。

6、血腸

血腸是東北人的傳統(tǒng)食品，宰豬(羊)時(shí)，用大盆裝些鹽水接血，然后攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬(羊)油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調(diào)料后灌腸，扎緊捆實(shí)，放入鍋中煮制即成。切片乘熱食用，或作酸菜時(shí)血腸白肉同時(shí)放入，血腸味道濃香，油而不膩。

7、大豐收

大豐收就是在東北秋季豐收的時(shí)節(jié)，各種蔬菜都成熟，將其中一些菜放在一起燉成一大鍋。相對于一些東北亂燉的叫法。但是現(xiàn)在不是蔬菜成熟的季節(jié)也能做出這道菜來，摻上一些排骨一起燉，味道更佳。

8、鐵鍋燉魚

東北特色鐵鍋燉魚，有著純正的東北風(fēng)情。

9、山野菜炸丸子

用采摘的各種野菜和玉米面粉混合制成，擠成小丸子狀，或蒸或炸。山野菜含有較多的維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，具有抗菌、提高人體免疫力、祛風(fēng)活絡(luò)、降血糖、降血脂、降血壓等功效。

10、沾醬菜

東北蘸醬菜是指用黃瓜、生菜、水蘿卜作食材，配以尖椒、小蔥、雞蛋醬等配料制作而出的一道菜。還可以把菜卷到干豆腐里蘸醬吃。

11、小雞燉蘑菇粉條

東北燉菜里的典型代表，可以成為東北菜的代名詞了。以前總是過年和家里來了貴賓的時(shí)候才能吃的到?，F(xiàn)在生活水平提高了，什么時(shí)候都可以吃到。

12、地三鮮

這是一道家常菜，也是東北菜里“壓菜譜”的角色，土豆、茄子、青椒溜炒而成，口感還是不錯(cuò)的，屬于樸實(shí)型的菜品。