原料:排骨、一大勺甜面醬、一大勺料酒、一勺白糖、一勺鹽、少許蔥段、姜片、大米一把、荷葉、少許鹽。

　　做法:1.排骨洗凈，控干水分，加入一大勺甜面醬、一大勺料酒、一勺白糖、一勺鹽、少許蔥、姜拌勻，腌制2小時。

　　2.大米放入研磨機中磨成米粉，過面篩一下。腌好的排骨把蔥段、姜片挑出，倒入米粉拌勻；荷葉剪成大塊，入開水鍋中，水中放少許鹽，燙幾秒鐘后顏色變翠綠即撈出浸到?jīng)鏊柚?，十分鐘后撈出擦去水分?/SPAN>

　　3.將荷葉背面放入一塊排骨，包好后用線捆上系結(jié)。蒸鍋中倒入適量水，放蓋簾，將荷葉排骨放在蓋簾上，冷水入鍋，大火，蒸40分鐘即熟。

 荷葉薏米冬瓜湯

　　原料:排骨750克、冬瓜500克、荷葉一張、薏米30克、蓮子30克、扁豆15克、姜一小塊、蜜棗2顆。

　　做法:1.薏米、蓮子、扁豆清洗干凈后，用清水浸泡兩小時。

　　2.排骨洗干凈，切成塊，放入開水中，大火煮，逼出血水后取出，用清水沖去浮沫備用。

　　3.冬瓜去皮，切成大塊。

　　4.荷葉放入開水中焯一下。

　　5.湯鍋中注入適量清水。倒入所有準備好的材料，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮1.5小時即可。

 

 荷香綠豆薏仁粥

　　原料:鮮荷葉一張、綠豆一把、薏仁一把、香米兩把。

　　做法:1.荷葉洗凈入涼水浸泡半小時或入開水焯燙1分鐘備用。

　　2.綠豆、薏仁加香米洗凈入紫砂煲，加水調(diào)高檔火煮開，轉(zhuǎn)低檔火煮兩小時至軟爛。

3.荷葉剪一下，把中間圓形當作鍋蓋，剪下的外圍放入鍋內(nèi)與粥一起煮半小時。撈出荷葉不要，即可。