龍井茶香蝦

主料：

基圍蝦(300克)、龍井茶(50克)、白吐司(2片)、蔥花(1湯匙)、蒜蓉(1湯匙)

調(diào)料：

油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、料酒(1湯匙)

制作方法：

1.龍井茶放入大碗中，用沸水沖泡15分鐘，將茶葉與茶湯分離，茶葉控干水;鮮蝦剪去須和刺，洗凈瀝干水。

2.將鮮蝦放入茶湯中浸泡，加入1湯匙料酒攪勻靜置30分鐘，撈起瀝干水;將白吐司撕碎，做成面包屑待用。

3.燒熱油鍋，放入面包屑，以小火慢炒至其水分蒸發(fā)，呈干硬的顆粒狀。

4.燒熱1湯匙油，放入茶葉中火翻炒5分鐘，盛起備用。

5.續(xù)添3湯匙油，爆香蒜蓉和蔥花，倒入鮮蝦翻炒至蝦殼稍紅后，加入1湯匙鹽調(diào)味。

6.倒入面包屑和茶葉，與鮮蝦一同翻炒2分鐘，至蝦身蜷曲變紅，即可出鍋。