客家釀豆腐（粵菜圖解）

雨林修養(yǎng)館 2014-07-17

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主料豆腐4塊

輔料豬肉(肥瘦) 100克香菇(干) 3朵調(diào)料花生油適量蔥 1根生抽 1勺淀粉適量芝麻油半勺白糖 1勺水適量

1.豆腐對半切成長方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞，香蔥切成蔥花備用

2.香菇事先用水泡1小時泡發(fā)，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，白糖，淀粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時至完全入味

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3.將腌制好的肉餡釀入豆腐里

4.平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制，將每一面都煎至金黃

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5.取一小碗，再倒入適量的生抽，糖和淀粉和適量的水，調(diào)成醬汁

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6.將調(diào)好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐里，加蓋燜2分鐘收濃汁，最后出鍋前撒上蔥花即可

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