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番茄的滋味甜潤(rùn)鮮美，在高溫的作用下融化成濃稠的汁水，進(jìn)入魚肉之中，黃魚肉嫩肥美，是番茄的搭配好手，酸甜的滋味抑制住了魚腥，卻讓魚肉的鮮味得到了升華！ 為什么要吃黃魚？ 端午，且傳說(shuō)種種。 端午節(jié)期間正值初夏，民間多認(rèn)為：五月為毒月，天氣炎熱、多雨潮濕、蚊蟲滋生，疫病多發(fā)，有“五毒”之說(shuō)，即蛇、蜈蚣、蝎子、壁虎和蟾蜍，避“五毒”也是過(guò)端午節(jié)的初衷之一。 以辟攘邪氣疫氣，也便有了“天中五瑞”之說(shuō)，石榴花為吉祥花，利于避邪，與菖蒲、艾草、蒜頭、龍船花一起被列為天中五瑞之一。 在江南人的傳統(tǒng)中，端午節(jié)要吃“五黃”——黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃和雄黃酒(雄黃有毒性，一般都喝普通黃酒代替雄黃酒)。另外，也有其他說(shuō)法，咸鴨蛋可以用黃豆替代。 粽子、黃魚、咸蛋黃、黃鱔、黃瓜一個(gè)不落都要吃，這就是端午習(xí)俗中的吃“五黃”。 在端午節(jié)的中午，最適宜吃五黃餐，就是把五種黃色食物混在一起吃。因?yàn)橹嗅t(yī)理論認(rèn)為，端午節(jié)是在農(nóng)歷的五月初五，是一年中陽(yáng)氣最盛的時(shí)候，而中午，又是一天中陽(yáng)氣最盛的時(shí)候，可利用端午節(jié)節(jié)氣的力量，抑制霉運(yùn)、提升自己的精力。
材料：大黃魚1條，番茄1個(gè) 調(diào)味料：蔥、姜、蒜各10克，面粉30克，番茄醬15克，料酒10克，糖8克，生抽10克，醋10克 ，鹽2克。 做法： 1、黃魚宰洗干凈，鹽、料酒將魚腌制30分鐘以上。 2、番茄去皮，切粒 3、在魚身上裹上面粉，鍋中放入油，煎至兩面金黃，盛出
4、鍋中留底油，爆香蒜、蔥、姜，下番茄炒軟 5、再加入番茄醬炒香 6、加入適量清水，下入煎好的魚 7、調(diào)入醋，糖，生抽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃郁即可酸甜味可依據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)節(jié)。
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來(lái)自： 雨林修養(yǎng)館 > 《魚蝦海鮮》
