本文導(dǎo)讀：最近一則隔夜西瓜放倒一家三口的事情，引發(fā)了人們的大討論，研究稱隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)量以億計(jì)算，認(rèn)為隔夜西瓜不能吃，但是很多人認(rèn)為隔夜西瓜可以吃，那么，隔夜西瓜到底能不能吃呢？

    炎熱的天氣吃塊冰鎮(zhèn)西瓜，既解渴又消暑，最近一家三口吃隔夜西瓜拉肚子的事情，引起了很多人的關(guān)注，有研究稱隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)量以億計(jì)算，認(rèn)為隔夜西瓜不能吃，但是很多網(wǎng)友不買賬，認(rèn)為隔夜西瓜能吃，那么，這個(gè)隔夜西瓜到底能不能吃呢？有哪些食物隔夜不能吃呢？

    隔夜西瓜放倒一家三口

    天氣炎熱，很多人喜歡吃冰鎮(zhèn)西瓜，并將沒(méi)吃完的西瓜放在冰箱冷藏，下一頓接著吃。然而，市民丁女士一家卻因?yàn)槌粤诉^(guò)夜的西瓜，一家三口全被放倒。

    前一天晚上，丁女士切了一個(gè)西瓜，吃剩的一半沒(méi)舍得扔，封上保鮮膜放到了冰箱里。“感覺(jué)放冰箱里又蓋上保鮮膜，第二天接著吃應(yīng)該也沒(méi)啥問(wèn)題，可第二天一家人吃后全拉肚子?！倍∨空f(shuō)，第二天中午的時(shí)候，把剩下的半個(gè)西瓜拿出來(lái)晾了晾，午睡后切開(kāi)一家三口吃了。結(jié)果三人鬧了一天肚子，“我老公吃得最多，整個(gè)人不斷往廁所跑，都快虛脫了。”

    “去醫(yī)院拿了些藥，發(fā)現(xiàn)腹瀉的患者真多，聊一聊發(fā)現(xiàn)，很多人都是類似原因?qū)е碌摹！倍∨空f(shuō)，真沒(méi)想到半個(gè)過(guò)夜的西瓜這么厲害，以后吃東西可真得注意了。

    研究稱隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)量以億計(jì)算

    該報(bào)記者將半個(gè)常溫下放置的隔夜西瓜（表面有保鮮膜）送到相關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢測(cè)。工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4厘米處、表層下8厘米處取樣，每處取樣1克，搗碎后放入培養(yǎng)基中，分別標(biāo)明1、2、3號(hào)，放入培養(yǎng)箱。12小時(shí)后，1號(hào)培養(yǎng)基中分布著密密麻麻的菌群，實(shí)驗(yàn)人員表示細(xì)菌數(shù)量已經(jīng)難以數(shù)清，需要以億為單位計(jì)算；2號(hào)中的比1號(hào)稍微少了一些；3號(hào)中也難以計(jì)算。最后得出隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)以億計(jì)的結(jié)論，并且呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。事實(shí)果真如此嗎？

    隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)量以億計(jì)算是真的嗎？

    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何告訴記者，這個(gè)實(shí)驗(yàn)看似很有說(shuō)服力，卻犯了一個(gè)很重要的錯(cuò)誤，缺少與冷藏保存的比較。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)中西瓜存放的條件和平常家庭里的不一樣。我們通常的做法是把吃不完的西瓜放進(jìn)冰箱，并且有保鮮膜、保險(xiǎn)飯盒等遮蓋，低溫環(huán)境可以抑制微生物生長(zhǎng)，而表面遮蓋又可以防止二次污染。但送去做實(shí)驗(yàn)的西瓜是在常溫下存放一夜，夏天溫度高，西瓜在這種環(huán)境下很容易滋生細(xì)菌。

    北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新表示，新聞里稱放倒一家三口的是隔夜西瓜，但他們吃的是冷藏西瓜，而送去實(shí)驗(yàn)的西瓜是常溫放置的，因此兩者沒(méi)有可比性，而且，導(dǎo)致腹瀉的因素有很多，報(bào)道也沒(méi)說(shuō)清楚是否到醫(yī)院檢查了細(xì)菌感染的情況，冰鎮(zhèn)西瓜本就寒涼，吃完不舒服跟個(gè)人體質(zhì)問(wèn)題也有關(guān)。所以讀者看到新聞不要馬上對(duì)號(hào)入座，過(guò)于擔(dān)心。

    隔夜西瓜到底能不能吃？

    盡管如此，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副研究員鐘凱表示，沒(méi)吃完的西瓜確實(shí)不宜久放，切開(kāi)的西瓜常溫下一般最多放置4個(gè)小時(shí)，及時(shí)冷藏才安全。另外，西瓜最好用干凈的保鮮膜覆蓋，或者將剩余的西瓜挖出來(lái)放入密封保鮮盒里。這個(gè)實(shí)驗(yàn)也有一定的積極意義。在未切開(kāi)之前，所有西瓜內(nèi)部都是無(wú)菌的，切開(kāi)后西瓜的細(xì)菌來(lái)源有刀、空氣以及保鮮膜。如果實(shí)驗(yàn)者切開(kāi)西瓜后馬上蓋上保鮮膜，那實(shí)驗(yàn)中西瓜表面數(shù)以億計(jì)的細(xì)菌很大一部分可能是刀或者保鮮膜不干凈引起的。這就提示大家，在家切西瓜時(shí)一定要先把刀洗干凈，并且切開(kāi)后立刻蓋上干凈的保鮮膜放入冰箱。在外盡量少買切開(kāi)的西瓜。如果一定要買，又實(shí)在不放心，吃之前可以把表面的一層西瓜切掉。

    哪些食物隔夜不能吃？

    1、隔夜銀耳

    銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過(guò)夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

    2、隔夜雞蛋

    如果雞蛋沒(méi)有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I(yíng)養(yǎng)的東西容易孳生細(xì)菌，造成腸胃不適、脹氣等。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫密封保存得當(dāng)，一般沒(méi)有問(wèn)題。

    茶葉蛋通常是煮兩遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋殼敲碎，加茶葉等輔料再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的雞蛋，蛋黃呈半液體狀，就不能隔夜吃了。

    3、隔夜開(kāi)水不能喝

    隔夜開(kāi)水里面的亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍，亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝。

    4、隔夜茶不能喝

    隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。

    5、隔夜葉菜不要吃

    由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

    6、隔夜海鮮品不能吃

    隔夜的魚(yú)和海鮮不能食用。魚(yú)和海鮮隔夜后容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。

    7、隔夜家庭鹵味不要吃

    不少市民喜歡把吃剩下的鹵味方冰箱里“過(guò)夜”，可這種做法存在很大的安全隱患，容易滋生細(xì)菌，造成食物中毒，所以春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜，最好當(dāng)天吃完。

    8、隔夜葉類蔬菜

    由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。因此如果想準(zhǔn)備多一些菜第二天熱著吃的話，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

    很多隔夜的食物都是不適合使用的，所以在生活中應(yīng)該更加多注意，盡量少吃隔夜食物，不僅對(duì)自己的身體沒(méi)有益處，還可能會(huì)因此而引發(fā)嚴(yán)重的危害，避免得不償失。

    小編認(rèn)為，隔夜西瓜還是可以吃的，但是在切開(kāi)之前一定要注意清洗好刀具、菜板等相關(guān)用具，切開(kāi)后盡快用保鮮膜膜上，放冰箱冷藏，當(dāng)然，如果你的腸胃很脆弱的話最好還是別吃隔夜西瓜了。