作者 | 十月

夏天高溫，細(xì)菌繁殖快，食品安全一定要注意，尤其是孩子。

最近，西安一家三口，就因?yàn)槌粤烁粢刮鞴?，全都出現(xiàn)了惡心、嘔吐、腹瀉癥狀，到醫(yī)院診斷患上了胃腸炎。

孩子還出現(xiàn)了腎衰竭，險(xiǎn)些喪命！

其實(shí)，隔夜西瓜吃出病來的案例并不少，小孩子抵抗力弱，比大人難招架。

西安一個(gè)8 歲男孩去爺爺家玩，吃了一塊冰箱里的西瓜，回到家之后就開始發(fā)起了燒。

起初父母覺得是普通感冒，可到了第三天，男孩開始不停嘔吐。

“特別嚇人，像自來水開到最大那種，往外噴。”

送到醫(yī)院一診斷，發(fā)現(xiàn)是感染性腹瀉，中毒性腸麻痹，毛細(xì)血管滲漏、麻痹性腸梗阻。醫(yī)生說，再晚一步就可能危及生命。

小小一塊隔夜西瓜，怎么會這么嚴(yán)重呢？

有人說，家里經(jīng)常吃隔夜西瓜，不也沒事嗎？

其實(shí)，出問題的不是西瓜，而是因?yàn)楸淅锉旧碛辛思?xì)菌。

西安中心醫(yī)院醫(yī)生說：“食物一旦有過病變，哪怕是很小的一部分，整個(gè)水果或者蔬菜都會有細(xì)菌?！?/span>

比如最常見的小腸結(jié)腸炎耶爾森菌、李斯特菌等細(xì)菌，可在0℃-5℃的環(huán)境中正常生長。

想要放心吃隔夜西瓜，吃法一定要注意：

用專門的刀具和菜板切西瓜，不能和切生肉的混用；

吃不完盡快用保鮮膜包裹好，放進(jìn)冰箱；

冷藏時(shí)間不能超過12小時(shí)；

二次食用時(shí)，切掉表面一層。

什么是「隔夜菜」？

醫(yī)生建議，為了健康，夏季還是應(yīng)該盡量避免吃「三剩食物」：隔夜菜、隔夜飯、隔夜水果。

先來了解一下什么是「隔夜菜」？

很多人都有個(gè)誤解，認(rèn)為只要是放置了一夜的菜，就是隔夜菜。其實(shí)，這是錯(cuò)誤的。

只要飯菜放置時(shí)間超過5~8個(gè)小時(shí)，就可以算作隔夜菜。

也就是說，就算白天放置5~8小時(shí)，也算隔夜菜。

實(shí)驗(yàn)表明，隔夜菜在室溫下放置時(shí)間超過12小時(shí)，就會導(dǎo)致亞硝酸鹽含量攀升。而有些食物，即使放在冰箱冷藏，也是有食用期限的。

夏天食物更容易變質(zhì)，吃隔夜菜隔夜飯的習(xí)慣，對孩子身體的傷害是很大的。

5種隔夜菜，最好不要吃

一定不能吃的隔夜菜都有哪些？今天，我們來給大家盤點(diǎn)一下。

寧剩葷，不剩素。

像大白菜、菠菜、芹菜、小白菜、韭菜、茼蒿、空心菜、卷心菜等，都屬于綠葉蔬菜。

這一類的蔬菜烹飪一段時(shí)間之后，所含有的營養(yǎng)成分會大量流失。

而且，綠葉菜，是亞硝酸鹽的“宿主大戶”。

如果放置時(shí)間過久，或儲存不當(dāng)，會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于根莖類蔬菜和肉類。

研究人員做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)芹菜、油麥菜、空心菜等綠葉菜，經(jīng)過炒制后，放在25℃的常溫環(huán)境下儲存，24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量達(dá)到了驚人的100mg/kg以上，對人體有很大的健康隱患！

隔夜海鮮

蝦、蟹等海鮮類產(chǎn)品，本身可能帶有各種細(xì)菌，用一般的烹飪方法很難保證完全消滅細(xì)菌。

如果當(dāng)天沒吃完再隔夜吃的話，有可能會使細(xì)菌繁殖并產(chǎn)生細(xì)菌毒素，從而導(dǎo)致肝、腎功能的損害。

切片類水果，盡量一次性吃完

醫(yī)生建議：

切片類水果，切開以后盡快吃掉；

如果一次吃不完放冰箱冷藏，一定要包保鮮膜；

二次食用時(shí)，刮去表皮；

發(fā)現(xiàn)有異味或有明顯變色，一定不要吃了。

隔夜豆?jié){，千萬別再喝了

夏季天氣炎熱，豆?jié){在溫度較高的環(huán)境里，細(xì)菌滋生快，就容易發(fā)生變質(zhì)。

央視做過實(shí)驗(yàn)，專門請專家進(jìn)行了對比實(shí)驗(yàn)，比較新鮮豆?jié){和陳豆?jié){中的細(xì)菌含量。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果出乎意料，陳豆?jié){的細(xì)菌含量是新鮮豆?jié){的30倍！

因此，豆?jié){最好是現(xiàn)煮現(xiàn)喝。

如果是隔夜豆?jié){，必須放在冰箱里低溫保存，而且還要滿足 2個(gè)條件：

①冰箱里冷藏的豆?jié){，必須是未沾過口水的；

②儲存時(shí)間不宜超過6個(gè)小時(shí)。

隔夜溏心蛋，一定不能吃

溏心蛋，是蛋黃可以流動(dòng)的白煮蛋。

這種半熟蛋殺菌不徹底，可能含有沙門氏菌等多種致病細(xì)菌；久放很容易滋生更多細(xì)菌，食用后會危害腸道。

所以，溏心蛋放置一段時(shí)間后，就千萬別再吃了。

總之，冰箱不是保險(xiǎn)箱。

夏天食物容易變質(zhì)，不管是什么菜，我們都建議別放過夜。一旦超過保存期限，果斷扔掉，不要心疼。

保存隔夜菜，做到這幾點(diǎn)：

定期清理冰箱；

及時(shí)放入冰箱中；

一定要套好保鮮膜；

二次食用時(shí)，一定要熱透。

還有一點(diǎn)就是，隔夜飯菜盡量不要給小朋友吃。

孩子的胃腸道發(fā)育不完全，胃酸比較少，殺菌能力差；胃腸道消化酶少，容易消化不良導(dǎo)致腹瀉。

大人腸道能殺掉的病菌，孩子不一定能抗住。

畢竟，一個(gè)健康的身體，比什么都重要！

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作者：十月，寶媽&營養(yǎng)師，自由撰稿人。部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有。