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茄子切條狀；蒜和姜切片（我不喜歡吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加點生粉和生抽抓勻
茄子先放入油中炸軟
撈出備用
鍋中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入兩大勺的黃醬，點生抽、老抽、料酒、白糖和清水
倒入茄子、紅辣椒翻炒，最后加點雞粉調味，撒蔥花即可
來自： 雨林修養(yǎng)館 > 《素菜菜譜》
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