配料：姜，料酒，醬油，糖，鹽

步驟：

1,將霉干菜用清水沖洗干凈后，浸泡一兩小時，期間換三四次水，徹底去掉雜質(zhì)沙塵。

2，將排骨用開水焯一下，去掉血沫。

3，鍋中到適量油，放入白糖，以小火慢慢加熱熬糖色。

4，當(dāng)白糖融化，并起小泡泡，呈淺黃色時，糖色就好了。

5，將排骨迅速放入，包裹均勻糖汁，讓排骨上色。

6，放入姜片翻炒幾下。

7，倒入霉干菜翻炒。

8，倒入料酒。

9，加足夠的溫水沒過排骨。

10，水開后，轉(zhuǎn)小火燉大約45-60分鐘，至排骨酥爛。

11，倒入醬油再上一下。

12，加鹽調(diào)味。