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一、管家的起源： 管家的起源在于法國，只是老派的英國宮廷更加講究禮儀、細(xì)節(jié)和虛榮，將管家的職業(yè)理念和職責(zé)范圍按照宮廷禮儀進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)范，成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，英式管家也成為家政服務(wù)的經(jīng)典。所以，在英式管家享譽(yù)世界的最初，只有世襲貴族和有爵位的名門才能享受，原因無他，出自宮廷血統(tǒng)尊貴而已。 二、管家的職責(zé)范圍： 穿著洗過的雪白襯衫、黑色或白色的背心、黑色的領(lǐng)結(jié)、黑色的燕尾服、筆挺的黑色長褲和锃亮的黑色皮鞋，還有一絲不亂的頭發(fā)和永遠(yuǎn)筆挺的身板，這就是人們眼中英國管家的標(biāo)準(zhǔn)裝束。除了最早的管家跟隨流行帶過假發(fā)之外，六七百年來，這樣的形象已經(jīng)成了管家的典范深入人心。 當(dāng)然豪宅里還會(huì)有一個(gè)女管家。不過，女仆的工作在那時(shí)只是煮飯、漿洗這樣不見光的范圍，所以，即便是一個(gè)統(tǒng)領(lǐng)所有女仆，管理上上下下家事的女管家，人們也不會(huì)分太多的注意給她。 其實(shí)，管家的正式職稱應(yīng)該是——首席仆役長。 小型軍隊(duì)般的仆人們 分工明確，每個(gè)人都有自己的職責(zé)范圍，而管家統(tǒng)領(lǐng)眾仆，給每一個(gè)人分派工作、監(jiān)督和驗(yàn)收。他清楚哪怕是最不常用的禮儀，知道1831年和1832年波爾多葡萄酒的細(xì)微差別，了解世界各國的佳肴名饌，讓每一件名貴擺設(shè)都適得其所。購物、家庭理財(cái)、洗熨衣物、接待客人、準(zhǔn)備晚宴、房屋維修、整理園藝、與外界商家聯(lián)系等，事無巨細(xì)都需要管家來安排，保證整個(gè)宅子運(yùn)轉(zhuǎn)良好。他甚至比主人更清楚貴族們的游戲規(guī)則，刻板地按照傳統(tǒng)禮儀要求自己的言行舉止，所以最好的仆人沒有自己的生活，一切以宅子、以主人為重。 如果有人以為早晨用熨斗熨報(bào)紙、晨起的三聲敲門、擦鞋之前先放入撐子等等瑣碎的小事就是管家的全部，那真是褻瀆了“英式管家”的名號(hào)。連主人早餐中的烤面包都只是廚師助手的責(zé)任范圍，何況上述雞毛蒜皮？ 三、管家的職責(zé)： 早晨起來為主人做的第一件事就是熨報(bào)紙。 管家是一個(gè)家庭中的管理人員，他負(fù)責(zé)整個(gè)家中的事務(wù)，工作目標(biāo)是令雇主的生活舒適。通常，一個(gè)英式管家手下會(huì)有一支完善的家庭服務(wù)隊(duì)伍，包括家庭教師、廚師、保鏢、花匠、裁縫、保姆、家務(wù)仆人等等，這支隊(duì)伍的日常工作都由他統(tǒng)籌管理。 管家的職責(zé)范圍，包括處理保安事宜和家中的日常服務(wù)順暢，他們甚至有權(quán)利雇傭或開除其他員工。 管家早晨起來為主人做的第一件事就是熨報(bào)紙。熨報(bào)紙是一項(xiàng)歷史悠久的管家服務(wù)。這項(xiàng)服務(wù)并不是為了夸獎(jiǎng)管家的工作，而是為了體現(xiàn)服務(wù)精神中的完美原則。熨報(bào)紙可以將報(bào)紙中新鮮的油墨去掉，并起到殺菌的作用，使主人在清早閱讀報(bào)紙時(shí)不至于把手弄臟。 在一切準(zhǔn)備停當(dāng)之后，管家要進(jìn)主人臥室開始一天的服務(wù)。進(jìn)主人臥房前，要先輕敲3下門，如果里面沒有回應(yīng)，心里默數(shù)到10，再敲3下，如果還沒有回應(yīng)就可以直接推門進(jìn)去了。給主人送早餐時(shí)，要把熨過的報(bào)紙放在早餐下面托在銀盤里端進(jìn)去。進(jìn)門后先把早餐放下，然后把報(bào)紙遞給主人，之后走到窗前把窗簾拉開。 早餐結(jié)束之后，管家會(huì)將提前熨燙、搭配好的服裝、配飾供主人選擇，對(duì)高級(jí)服裝和鞋子等的保養(yǎng)，管家都具有專業(yè)的知識(shí)和技巧。 準(zhǔn)備停當(dāng)，管家要護(hù)送主人出門上車，適當(dāng)提醒主人這天的活動(dòng)安排。管家同時(shí)肩負(fù)保障主人安全的職能，以送主人上車為例，保護(hù)主人上車時(shí)，管家要面向車頭，打開車門之前要左右環(huán)視一下，這樣即使真有歹徒，至少可以暗示他你是有防備的。打開車門后管家應(yīng)站在車門的后面，這樣如果有緊急情況前面有車門擋著，后面有管家擋著，可以確保主人的安全。 主人如果要出游，管家會(huì)事先做出詳盡的計(jì)劃。一般至少設(shè)計(jì)兩條路線，預(yù)防堵車。路線的安排中一定要有醫(yī)院，如果有突發(fā)情況比如小孩受傷，馬上可以送去就醫(yī)。 管家最大的作用是規(guī)劃和監(jiān)督上的人事，最見功力的則是舉辦大型聚會(huì)。在歐洲，春秋兩季，豪宅主人通常會(huì)廣邀貴賓打獵聚會(huì)，這是對(duì)管家最大的考驗(yàn)。 管家會(huì)提前一個(gè)月著手準(zhǔn)備：保證屋子的整潔，銀器、餐具的光潔，花園園藝的優(yōu)美，客房的整潔干凈，菜肴的珍貴和講究。 貴賓到來后，管家會(huì)統(tǒng)籌安排貴賓入住房間、運(yùn)送行李、保管貴重物品、準(zhǔn)備飲料茶點(diǎn)，甚至照顧每一位來賓的情緒。 晚餐開始前，管家會(huì)用尺子量每一副餐具擺放的位置，并為特殊飲食習(xí)慣的客人提供額外的餐具。蠟燭的長短、餐巾的折疊、鮮花的多少、燈光的明暗程度，都要嚴(yán)格地一一檢查。 晚宴上菜由管家?guī)ьI(lǐng)男仆進(jìn)行，管家會(huì)站在主人的身后，密切注視餐桌上每個(gè)客人的舉動(dòng)，保證大家能夠毫不失禮地用完晚餐。餐后的酒會(huì)，管家會(huì)拿著冰鎮(zhèn)過的紅酒穿梭在賓客之間，保證他們的酒杯不會(huì)空著。客人休息之后，管家還得布置明天的活動(dòng)，事無巨細(xì)。 除了各種排場很大、要求很高、細(xì)節(jié)很多的私人服務(wù)之外，英式管家還會(huì)隨時(shí)隨地準(zhǔn)備應(yīng)付各色特殊任務(wù)：比如，在主人游泳時(shí)負(fù)責(zé)看管衣物；在緊急情況下為主人“放血治療”；將爛醉如泥的主人從餐桌底下拉出來再扶到床上；當(dāng)主人因抑郁癥而要自殺時(shí)拿走并藏匿他的器械；扶助主人的那些行動(dòng)不便的客人上下車；甚至在主人的事業(yè)出現(xiàn)任何狀況的時(shí)候出面為其力所能及地解困。 四、現(xiàn)代管家： 二戰(zhàn)后，隨著英國服務(wù)業(yè)的衰退，高級(jí)管家也慢慢變得過時(shí)。然而，他們并沒有退出歷史舞臺(tái)，在超級(jí)富豪不斷涌現(xiàn)的今天，高級(jí)管家這一行業(yè)得到了復(fù)興。 這些“紳士中的紳士”成了世界富豪們爭奪的對(duì)象，到了供不應(yīng)求的程度，年薪可達(dá)10萬英鎊。一夜暴富的新貴們把擁有高級(jí)管家當(dāng)作身份的象征，希望他們能給自己的家庭帶來貴族家庭般的教養(yǎng)，從而滿足自己躋身上流社會(huì)的虛榮感。 在經(jīng)過了幾十年的沉寂后，英國高級(jí)管家行業(yè)目前正在經(jīng)歷一場“前所未有的復(fù)興”，高級(jí)管家正在變得供不應(yīng)求。 管家務(wù)兼教禮儀 富豪們需要的是這樣的高級(jí)管家：他們熟悉上流社會(huì)的所有規(guī)矩，能夠鎮(zhèn)定自若地對(duì)付吵鬧的客人，能夠把那些勢(shì)利討厭的上流社會(huì)女性哄得開開心心，能夠把襯衣熨得沒有一絲皺褶，能夠不動(dòng)聲色地從客人的左邊上菜，能夠讓一瓶陳年紅葡萄酒保持適口的溫度，能夠把銀器擦得一塵不染，閃閃發(fā)亮。 在高級(jí)管家的發(fā)源地英國有5000名高級(jí)管家，平均年薪接近3萬英鎊，最高可達(dá)10萬英鎊，供職英國首相府的管家年薪是5萬英鎊。100年前，英國有5萬名高級(jí)管家。英國每一個(gè)中上層家庭都有一個(gè)高級(jí)管家?guī)椭蚶砑沂隆? 第二次世界大戰(zhàn)破壞了英國的服務(wù)業(yè)，許多高級(jí)管家、男仆、客廳女侍、貼身男仆都紛紛改行。然而，在過去十年間，高級(jí)管家得到了新的重視，并擁有了新的含義：現(xiàn)代高級(jí)管家的職責(zé)已經(jīng)不限于過去的職責(zé)，而是加上廚師、司機(jī)、園丁、裁縫、斟酒師、兒童監(jiān)護(hù)者甚至保鏢的功能。 此外，現(xiàn)代高級(jí)管家的另一功能是將恰當(dāng)?shù)纳缃欢Y儀之風(fēng)吹進(jìn)缺乏教養(yǎng)的家庭。一夜暴富的新貴們急于學(xué)習(xí)晉身上流社會(huì)的各種禮儀細(xì)節(jié)?！耙灰怪g成了富人，他們很需要有人教他們像三代貴族那樣生活?！庇鴤饔涀骷覄P思琳·休斯寫道，“他們需要的并不是一個(gè)仆人，而是一堂如何像個(gè)有錢人的入門課?！?高級(jí)管家克里斯·莫里在調(diào)正掛鐘的時(shí)間。（來源：廣州日?qǐng)?bào)） 灰領(lǐng)學(xué)院培訓(xùn)高級(jí)管家 “擁有高級(jí)管家如今已成為身份的象征?！?9歲的高級(jí)管家希恩·達(dá)沃倫說。他指出，現(xiàn)在的管家不像過去的職責(zé)那么分明，其實(shí)從事的是“生活方式經(jīng)理人”的工作，“管理某個(gè)人的生活”。 在英國，有三家比較有名的高級(jí)管家培訓(xùn)學(xué)校。一些年輕的英國男子在這些學(xué)校接受一到兩周的培訓(xùn)就可以出門找工作，許多都去了美國。灰領(lǐng)學(xué)院是其中一家高級(jí)管家培訓(xùn)學(xué)校。該校的秘密武器是道格拉斯·杰羅德。這位72歲的老管家年輕時(shí)在英國著名出版家比弗布魯克勛爵家做過管家的助手，后來又為考文垂大主教、傳媒大亨默多克做過管家。他有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，非常清楚做事的規(guī)矩，經(jīng)他調(diào)教的弟子遍布全世界。 近日，為順應(yīng)人們對(duì)高級(jí)管家需求高漲的形勢(shì)，倫敦城市行業(yè)協(xié)會(huì)與白金漢宮聯(lián)手推出了英國首個(gè)管家資格認(rèn)證項(xiàng)目。據(jù)稱，獲得認(rèn)證的管家在英國進(jìn)入工作崗位后起薪近3萬英鎊，薪水最高可達(dá)10萬英鎊。 莫里為主人擦拭轎車。來源:廣州日?qǐng)?bào) 高級(jí)管家全球200萬名 據(jù)總部在英國的國際職業(yè)管家協(xié)會(huì)透露，從英國的倫敦到美國的紐約，從阿聯(lián)酋的迪拜到亞洲的新加坡，世界各地的富豪都在向英國高級(jí)管家下“訂單”，有的甚至開出10萬英鎊的年薪。 目前，全世界有200萬名高級(jí)管家，但是根據(jù)國際職業(yè)管家協(xié)會(huì)的說法，這一人數(shù)“即便是增加一倍都不會(huì)供過于求”?！靶乱淮鷥|萬富豪都希望能像過去的富豪一樣生活，高級(jí)管家根本供不應(yīng)求?！痹搮f(xié)會(huì)的副主席查爾斯·麥克佛森說。 國際職業(yè)管家協(xié)會(huì)前不久剛剛向中東地區(qū)派去一名管家，負(fù)責(zé)管理一座擁有153名工作人員的宮殿；近日還有一名管家被派到哈薩克斯坦，為一名億萬富翁服務(wù)；而另一名在美國服務(wù)的管家除獲得20萬美元年薪外，還享受免費(fèi)吃住、醫(yī)療和汽車等福利待遇。 |
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