原料1：

蘿卜、白菜根、生姜、眉豆、大小尖椒

原料2：

高粱酒、野山椒半瓶、鹽、冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、水

1、把各種蔬菜洗凈，切片、晾干；

2、壇子洗凈，晾干后，倒些白酒進去晃動一下，讓壇子內壁均勻附著上白酒，然后把白酒倒掉，晾干；

3、把鹽、冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮和水燒開，再滾煮5分鐘出香味后，自然涼透，倒進壇子，添加半瓶帶汁的野山椒和高粱酒，然后把蔬菜加入，泡菜汁要浸泡過蔬菜。泡菜汁的咸度比平常做菜略咸一點即可；

4、然后把壇蓋蓋上，凹槽內注上凈水，封住壇口，放在低溫處保存。

然后可以靜待了。白菜根和白菜幫3天就可以吃了，蘿卜五天后有酸味了。記住過幾天要看看凹槽內的水是否需要續(xù)添或更換，取菜的工具必須保證無水無油。