1.雞爪子剪去指甲，洗凈

2.最重要的就在這一步，一不小心就會被燙了，油溫五六成熱的時候，就放入鳳爪炸

3.水開后煮兩分鐘，然后將雞爪子撈出來

4.鍋里放水，加姜片和料酒

5.用清水沖洗干凈

6.然后晾干水分

7.碗內(nèi)放蜂蜜和白醋，攪拌均勻成蜂蜜白醋水

8.將每個雞爪都刷上蜂蜜白醋水，再晾干水分

9.鍋內(nèi)放油

10.放入洗凈的雞爪

11.雞爪放油里以后，馬上蓋上鍋蓋（留小縫），要用小火慢炸

12.要想翻個的時候，先關(guān)火，等到鍋內(nèi)沒有噼啪聲了，打開鍋蓋，給爪子翻個，再蓋上鍋蓋（留小縫），開火繼續(xù)炸（這一點雖然麻煩，但是絕對的安全）

13.炸至雞爪子呈深黃色的時候

14.撈出馬上泡在冷水里，最少泡兩個小時，這樣雞爪子才會出虎皮

15.兩小時以后，鍋內(nèi)放底油，然后放八角和花椒

16.加蔥段姜片熗鍋

17.炸出香味，放六月香豆瓣醬，炒勻以后放足夠量的水

18.放老抽

19.將雞爪子撈出放到鍋中

20.湯開后加適量鹽，小火慢燉，燉到鍋內(nèi)湯汁變得很濃稠，雞爪子軟爛就可以了