作為北方人對于面食總是有難舍的情懷，只要有一把面粉就能像變魔術(shù)一樣變出一份美食。美食從來都是和勤勞有關(guān)的，只要不怕煩，不怕累，總是能滿足自己的味 蕾的。在生活節(jié)奏飛快的上海，每天收工回家都已經(jīng)是晚上7點(diǎn)多了，若是大張旗鼓炒菜燒湯，時間總是不夠的，所以做飯總是簡便作為重要的前提，但是簡便也不能沒有味道，作為吃貨，對美食的色香味那是有相當(dāng)?shù)囊蟆?/p>

所以呢，這個碗油潑面就應(yīng)時而生了。油潑面食陜西的經(jīng)典面食之一。相傳有3000多年的歷史，原來在古老的年代人們已經(jīng)發(fā)明了這道美食，歷經(jīng)時光洗滌，終究留在了人類物質(zhì)文化的史書里。油潑面的面條可以是圓面也可以是寬面，配菜可以根據(jù)季節(jié)和自己的喜好來添加。但是有兩個配料是必須的，那就是辣椒面和醋。 熾熱的食用油澆在鮮紅的辣椒面上，在吱吱的聲音中，味道的奇跡就這樣出現(xiàn)了。

材料：

面粉、青菜、黃瓜、黃豆芽、蔥絲、八角、花椒

作料：

鹽、醋、辣椒面、蔥姜蒜粉（超市有成品賣，是干的）、生抽、白糖、椒鹽

做法：

1、將面粉和成面團(tuán)醒十分鐘

2、將青菜和黃豆芽用開水燙一下碼在碗里備用，黃瓜切絲也碼在碗里。

3、將醒好的面團(tuán)搟成1厘米寬的面條

4、把面條放在鍋里煮熟撈出到碗里

5、在面條里倒入醋、生抽，撒少量鹽，并將辣椒面和蔥姜粉及椒鹽撒在上面。

6、把食用油倒進(jìn)鍋里并放入八角和花椒，燒到8成熱。

7、把燒熱的油澆在辣椒面上即可食用。

小叮嚀

1、油潑面一定要放醋的，可以減少油膩感。

2、鹽要少放，生抽和椒鹽都有鹽份

3、面條盡量搟得寬點(diǎn)，這樣口感會更好。