菜譜特色：　　零廚藝也能烹調(diào)出住家風(fēng)。
　　打開冰箱，發(fā)現(xiàn)家里還積壓著過年親戚送來的臘味？不要浪費(fèi)了好食材。何不來用趁著這機(jī)會，來整理一下家里的冰箱，做個將家里打理得整齊干凈的好太太。
　　“汆水”這個做法，在很多粵菜館都會運(yùn)用，一來可以讓青菜顯得翠綠，二來可以快速煮至半熟。

　　【大廚愛心訣竅】

　　1、如果家庭臘味放在冰箱儲存久了，可以將臘味切塊后汆水，去除雪藏味。

　　——來自【聚龍鴿天下】大廚的愛心菜譜

制作步驟（6）

1、芹菜切段，荷蘭豆摘邊，姜蒜切成蓉，臘肉、臘腸洗干凈，切片，汆水待用；

2、熱油鍋，倒入少許油，待油熱后倒入姜蒜爆香后；

3、荷蘭豆、芹菜洗干凈在鍋里汆一下，汆水的時候在鍋里加一滴橄欖油，荷蘭豆顏色會很翠綠。取出涼水沖一下，鍋里翻炒；

4、加入半熟的臘味一起翻炒；

5、加入鹽、糖調(diào)味，用少量生粉、醬油、水勾芡；

6、廣式臘味加上廣式煮法，正宗廣州風(fēng)味！

烹飪小貼士（1）

1、如果家庭臘味放在冰箱儲存久了，可以將臘味切塊后汆水，去除雪藏味。