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忙碌了一天，很多人都懶得做飯了，但煮一碗美味的掛面，方便又健康，是許多人的首選。 碰到一些朋友煮的面，面條表面都黏糊了，鍋里的變成漿糊了，可是面心還發(fā)白發(fā)硬，夾生，難吃吧。怎樣讓掛面煮熟又不混湯呢? 大家知道，掛面本身很干，倘若突遇高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏。同時，水分熱量都不容易向內(nèi)滲透，所以面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，鍋里是不是很像漿糊??？這樣煮出的面條外黏、內(nèi)硬、湯糊。 透露個訣竅給你：煮面最重要的就是要選好面下鍋的時機。正確的方法是，等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛面，然后攪動幾下，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。這樣煮掛面速度快，面條柔軟，面湯清亮。配上點雞蛋和蔬菜，哇，美味可口。垂涎三尺了吧。 煮面不混湯，你會了嗎！ |
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