“檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色風(fēng)味美食，咸檸檬因該也是鴨子的最佳拍檔，檸檬的清香能去除鴨肉的臊味，增添一縷微微的酸香，開(kāi)胃解暑，其酸辣適宜，鮮香可口，是夏秋季節(jié)較好的清熱消暑美味佳肴哦?！?/p>

檸檬鴨

“檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色風(fēng)味美食，咸檸檬因該也是鴨子的最佳拍檔，檸檬的清香能去除鴨肉的臊味，增添一縷微微的酸香，開(kāi)胃解暑，其酸辣適宜，鮮香可口，是夏秋季節(jié)較好的清熱消暑美味佳肴哦。”

用料 主料：肉1只；輔料山黃皮20克；調(diào)料食鹽5克；姜1小塊；蒜6瓣；料酒30毫升；生抽15毫升；老抽10毫升；蠔油10毫升；酸檸檬2個(gè)；泡姜50克；酸辣椒8個(gè)；酸蕎頭10個(gè)；;白糖10克。　　

檸檬鴨的做法:

1.將鴨子洗凈切成小塊，鍋中放入清水燒開(kāi)，放入姜片和15毫升料酒，將鴨肉放入鍋里焯水，撈出瀝水

2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對(duì)半切、咸檸檬切開(kāi)，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，姜切片

3.炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出

4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、姜片炒出香味

5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻

6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收干出油后，加入咸檸檬翻炒1分鐘即可出鍋

飲食小常識(shí)

1、咸檸檬是南寧的特色食品，幾乎每家都會(huì)腌制，用本地產(chǎn)的土檸檬加以粗鹽來(lái)腌制，一般腌制一年以后可以食用，就是顏色較淺，味道較酸。咸檸檬浸泡越久，香味愈濃，一般以五至十年為佳。咸檸檬還可以用來(lái)蒸魚(yú)，蒸肉、燉鴨湯，止喉痛，開(kāi)胃提神哦；

2、咸檸檬不能久煮，否則會(huì)有苦味，清香味也會(huì)揮發(fā)掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了；

3、檸檬鴨是一種補(bǔ)陰的食物，有句俗話叫做“喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽”，對(duì)于體質(zhì)偏弱的陰虛者來(lái)說(shuō)，檸檬鴨可以起到這方面的功效；

4、若是買不到山黃皮就不放了。