梧州眾多美食中，有兩樣?xùn)|西堪稱奇食，那就是用水生昆蟲(chóng)炮制而成的小吃——和味龍虱、桂花蟬。

    龍虱，桂花蟬，究竟為何物？它們又是如何變成可供人品嘗的小吃的？恐怕如今大多數(shù)梧州人已不復(fù)知道了。但是，上了年紀(jì)的“老梧州”不僅知道，甚至還可能把它們作為“小口”（零食）享用過(guò)呢！

    龍虱，又名“水扒蟲(chóng)”，常生活于水草叢生，特別是有腐草堆漚的池塘邊。它們有時(shí)會(huì)用兩個(gè)后腳劃著水迅速地鉆上鉆下，不斷地吐著小氣泡浮上水面換吸新鮮空氣。秋冬之際，龍虱還會(huì)投光飛行，從池塘飛進(jìn)夜燈閃爍的城鎮(zhèn)。人們偶而會(huì)在街邊電燈桿下發(fā)現(xiàn)它的蹤影，拾起來(lái)看，才看清楚這是一種扁橄欖狀黑甲白翅的鞘翅類昆蟲(chóng)呢。

    桂花蟬，原名田鱉，又名水老虎。它身體比龍虱大好幾倍，略呈扁平的形狀，乍看起來(lái)宛如一片薄薄的枯黃樹(shù)葉片子，但把它身體翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)看，其肚子還是比較飽滿有肉的。由于桂花蟬頭上長(zhǎng)有一對(duì)大“眼睛”，身子背后長(zhǎng)著兩片大翅膀，活像個(gè)“知了”（蟬），其繁殖和活動(dòng)的旺季正值秋天桂花飄香之時(shí)，人們便稱之為“桂花蟬”。從某個(gè)角度看，它又有點(diǎn)像鱉，常活動(dòng)于水田之中，便又有了“田鱉”的別名。要是光看它的頭部，一雙大“眼睛”很有虎視眈眈的架勢(shì)，令人感到它兇相畢露。它在水田中爬行時(shí)身手敏捷，有人據(jù)此又叫它“水老虎”。

    據(jù)了解，上述兩種水生昆蟲(chóng)，早在上世紀(jì)初便被梧州人列入地方小食的食材，別出心裁加工炮制。其制作過(guò)程略為繁瑣一點(diǎn)。首先，把龍虱和桂花蟬捕撈回來(lái)之后，便放入大缸中水活兩三天；然后撈起來(lái)投入鍋中加水生火，逐漸加熱升溫，讓它們因水熱難受而不斷掙扎爬泳，排出糞尿；待至其死亡即用猛火煮沸；之后便撈上竹籮以清水沖洗，再加浸漂；最后加油鹽復(fù)煮，以蠔油、香料等調(diào)味品輕“抖”一下，即成奇食和味龍虱、桂花蟬上市售賣了。吃龍虱和桂花蟬，也有點(diǎn)兒麻煩，必須用手除去（或用牙咬去）其頭腳和背部的硬甲及軟翅，只吃蟲(chóng)體軀干部分。它們只能充當(dāng)街邊小食的角色。從解放前到解放初期，河?xùn)|市區(qū)的大街小巷時(shí)見(jiàn)小販叫賣，市民手提“紙角”盛著邊走邊享用。小孩吃得津津有味，據(jù)傳統(tǒng)說(shuō)法，龍虱還能止小孩的“夜尿癥”呢。

    這種小吃，廣東及港澳人亦喜食。解放前梧州還有人專門收購(gòu)龍虱活體運(yùn)到香港銷售。改革開(kāi)放以后，梧州市街頭，偶有小攤檔制作龍虱售賣，個(gè)別餐館還將它當(dāng)作食客自點(diǎn)小吃，供餐前品嘗。至于桂花蟬，卻不復(fù)見(jiàn)到了！