主料：鯽魚1條   

配料：生姜、大蒜頭、大蒜葉、大蔥、小紅椒、小青椒、油鹽蒸魚鼓油料酒香醋、香菜、

用量：鯽魚1條1斤左右的、生姜幾個(gè)小塊、蒜頭3小瓣、小紅椒2個(gè)、青椒2個(gè)、鹽適量、油一湯勺、鼓油4湯勺、香醋一勺、料酒一勺、

提示：武昌魚是鳊魚，但很多地區(qū)喜歡把鯽魚當(dāng)武昌魚來(lái)做，味道也是一樣的鮮嫩順滑營(yíng)養(yǎng)豐富。博文中是用鯽魚代替了武昌魚。

準(zhǔn)備的材料

接下來(lái)開(kāi)始做這道清蒸魚；

1.將配料里面的大蒜頭切塊、大蔥切段、小紅椒青椒切段、生姜切塊、

2.將魚去掉內(nèi)臟清楚干凈、在魚身上下用刀各劃4個(gè)口，方便入味。

3.在魚身上均勻的撒少些鹽，用生姜小蔥大蔥填滿魚肚子、用筷子架起來(lái)撒上料酒和香醋、腌制20分鐘。

4.將鍋里倒入涼水燒開(kāi)，然后放入鐵架子，把先前腌制好的魚裝盤放在架子上，可以架子上再放幾根筷子這樣可以防止滑落到鍋內(nèi)。

5.放入鍋內(nèi)后先用湯勺倒入蒸魚鼓油5勺，開(kāi)大火蒸個(gè)5分鐘，這時(shí)魚已經(jīng)變白色了，然后開(kāi)鍋放入先前還剩下的一些蔥姜蒜在魚盤外面，倒入1勺食用油淋在魚 身上。蓋上鍋蓋繼續(xù)大火蒸個(gè)3分鐘這個(gè)時(shí)候可以關(guān)火，然后燜個(gè)5分鐘后再開(kāi)鍋用湯勺把盤中的湯汁用勺子舀起淋在魚的身上。

6.起鍋在魚上放點(diǎn)香菜就可以吃了。

溫馨小貼士：

1.在鍋內(nèi)的水一定要燒開(kāi)以后再放魚盤；魚內(nèi)臟一定得去除干凈，不然會(huì)不好吃。

2.大火蒸魚不能蒸太久，那樣營(yíng)養(yǎng)都給蒸跑了。 掌握好火候  

3.鍋中的水不能超過(guò)了鐵架子。