(08/30/07)

　　廣東湛江雞是很有名的，在上海的粵西庭吃過一次，并沒有覺得很好吃，這回在珠海，跑到維也納酒店找一家叫”小蠔皇”的店，但是沒有找到。夜色已晚，于是信步來到一家”廣闊合食湛江雞”飯店，很奇怪的名字。

　　珠海的晚上很奇怪，不象任何一個大城市，珠海的晚上是一塊塊的，一塊燈火明亮的地方，隔個三五公里，又有一塊，塊與塊之間，則完全是黑燈瞎火的了。每塊之內，有三五家店，只要到了這一塊，想吃，也并無多大的選擇，只能在這三五家之間選，我看下來，也就只有這家”廣闊合食”的還行。

　　門口的熟菜柜里有半只豬腳、一只半雞和一塊脆皮燒肉，把老板叫來，要了四分之一的雞，半塊肉。

　　雞和肉是擺在一個盤子里的，我在想，雞這樣東西，可能和上海的三黃雞也是一回事。許許多多的外地人，到了上海來吃三黃雞，大多數(shù)人都說不好吃，所以我吃過的湛江雞也沒覺得好吃。這回的湛江雞，從外觀上看也與尋常的雞差不多，由于上面涂了油，倒是黃燦燦煞是好看，蘸料是醬油加蒜。吃了一口，最大的感覺是雞的皮很厚，很有嚼勁，肉質倒反而在其次了。

　　燒肉呢，味道還不錯，不過有兩大缺點，首先是冷的，燒肉肥的部分多，若是帶著點溫，感覺要好許多，其次脆皮燒肉，當然要皮脆才行，然而我吃到的是已經”回韌”的皮，也就是根本就咬不動的皮，大煞風景啊！

　　另外點了一個咸魚茄瓜煲，13元一份，味道還可以，只是有點咸；魚很少，真正是”屈指可數(shù)”，茄瓜是用刀切的，考究的話，則應該用手來撕，因為手撕的話，截面積更大，更容易入味。茄瓜里已經有籽了，把籽挑去，可以吃外面的肉，皮倒也脆，估計是事先煎過再燒了。

　　又點了道山水豆腐，從墻壁上的照片來看，既象蛋又象豆腐，問服務員，說是豆腐。等到端上來，是一個類似于蒸蛋的東西，上面撒著一些豆腐干。舀一勺嘗之，感覺至少不是有蛋黃的那種蒸蛋，或許是蛋清蒸出，或許是蒸蛋清再加了”獨門配方”而成。這道菜相當好吃，既燙又嫩，香甜可口，我根本沒想到在路邊的小店，竟然會有如此美味，所謂海水不可斗量，店也不可貌相也。

　　山水豆腐里還有胡蘿卜、蝦仁和香菇，蝦仁是大的海蝦，去了殼獨留蝦尾的那種，有的地方稱之為鳳尾蝦，最神奇的就是那個底了，吃上去厚厚的，甜甜的……

　　最后，又點了份五元的咸骨粥，咸骨粥此物，絕對不能放鹽，必要將咸骨的味道燉出才行。廣東的粥和福建的大不一樣，廣東的粥都是搗得碎碎的，而福建的粥就是”咸泡飯”，連一個粥都有不同的流派，一國之大，可見一斑。這份咸骨粥，很是得咸骨粥之真韻，味在粥中，咸香四溢，吃出一身汗來。

　　這頓共是70元，有時不必去大館子，就算路邊的小店，也有美食呢！又便宜又好吃，多好。