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皮蛋瘦肉粥的家庭做法已經介紹很多種了，但大家知道粥店的皮蛋瘦肉粥是怎么做的嗎，今天就分享一下皮蛋瘦肉粥的粥店做法。 粥店里做皮蛋瘦肉粥是先熬一鍋粥底（白粥），然后反皮蛋切碎屑，瘦肉切肉末待用。
等到需要做粥的時候，就所事先煮好的白粥再次加熱，然后把肉末放入炒菜鍋里，按平常炒菜的方法一樣炒至肉絲斷生（肉絲斷生就是肉絲剛剛變色）。 再把炒好的肉絲倒入熱好的白粥里攪勻，接著放皮蛋碎屑攪勻，最后放鹽和味精調味就可以了。 |
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