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春節(jié)是中國(guó)人最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，也是闔家團(tuán)圓的日子，而過(guò)年的頭等大事莫過(guò)于“吃”。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，全家公吃團(tuán)年飯，共祝來(lái)年吉祥如意，平平安安。 一般應(yīng)景年菜多為高鹽、高油、、高熱量、高脂肪食品，對(duì)健康者而言，不僅增添了體重，也增加腸胃負(fù)擔(dān)。 過(guò)年大魚大肉吃得教多，來(lái)一道清新可口素菜或者涼拌菜開(kāi)開(kāi)胃，讓年菜更加有味道！冷盤菜選擇一些低油、低鹽、低熱量的素菜。在選材和制作技巧上，稍加變化，一樣開(kāi)味美觀而又健康！ 這道菜品包含有脆如意和紅油雞絲一葷一素兩個(gè)涼菜。豆芽、金針菇因形似如意，寓意新年六六大順、事事如意。雞肉，寓意大吉大利、吉祥如意。通過(guò)這道年菜傳達(dá)樂(lè)觀向上，喜迎新春的信息。也祝愿大家在兔年交好運(yùn)、發(fā)大財(cái)、事事順心順意。 黃豆芽質(zhì)脆鮮嫩，味美可口，是人人喜愛(ài)的大眾化蔬菜之一。黃豆芽雖源于黃豆，但營(yíng)養(yǎng)卻更勝黃豆一籌，更容易被人體吸收；金針菇營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)地爽口、脆嫩、鮮滑，人稱益智菇；雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

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• 黃豆芽100克
• 金針菇150克
• 雞胸肉228克

• 胡蘿卜 半根
• 西蘭花 1棵
• 青紅椒 少許
• 鵪鶉蛋 6個(gè)

• 芝麻油 2茶匙
• 生抽 6茶匙
• 白醋 3茶匙
• 辣椒油 2勺
• 獨(dú)蒜 1個(gè)
• 生姜 小塊