所謂的葷食與素食，根本的差別就來源于是來自動(dòng)物，還是來自植物，我們把來自動(dòng)物的食物成為葷，而把來自植物的稱作素。其實(shí)，按照人類的胃腸的生理特點(diǎn)，應(yīng)該是更適合吃素食，人的腸道是細(xì)而長(zhǎng)的，而且，非常的彎曲，并且是以蠕動(dòng)的形式來消化的，所以，食物進(jìn)入胃腸，需要一個(gè)比較長(zhǎng)的消化和吸收的過程，通常素食類的食物，比如水果和蔬菜，需要半小時(shí)到1小時(shí)，而肉類的食物需要2—4個(gè)小時(shí)才能排空，這樣就增加了食物在胃腸的時(shí)間，會(huì)給胃腸造成更大的壓力。

　　但是人們又是地球上的最高級(jí)的動(dòng)物，處在生物鏈的最上端，因此人類有了主宰一切的權(quán)利，盡管我們的胃腸不適合吃肉類，但是人們?yōu)榱松鏋榱藸I(yíng)養(yǎng)，把一些動(dòng)物捕殺來作為食物，這個(gè)習(xí)慣大概從猿人就開始了。所以，人類只能算是一個(gè)高級(jí)的雜食動(dòng)物，而恰恰是因?yàn)檫@一點(diǎn)，人類的疾病也會(huì)因此增多。無論是在遠(yuǎn)古還是在現(xiàn)代，疾病總是層出不窮，這些真的與我們的食物有很大的關(guān)系。

　　但是，選在的人們?nèi)绻麅H僅吃素食，同樣也會(huì)給身體的健康帶來一些困擾，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)的最高境界是均衡，而素食者，在營(yíng)養(yǎng)攝入方面會(huì)有一些缺失。那究竟素食有哪些好與壞？我們一起來剖析一下。

　　5點(diǎn)好處：

　　1、吃素食者吸收的動(dòng)物類的油脂較少，因此，對(duì)血管的破壞降低，不容易發(fā)生血管硬化，而對(duì)于老年人來說，更可以減少高血壓的困擾。因此，建議老年人以素食為主。

　　2、吃素食就意味著蔬菜攝入的多，而蔬菜大都富含纖維，而纖維有抗癌的功效，所以，吃素食可以遠(yuǎn)離很多癌癥。

　　3、素食是低油脂、低熱量的食物，因此，不易引起身體的肥胖，可以遠(yuǎn)離很多心腦血管疾病的困擾。

　　4、素食里因?yàn)楹械牡鞍踪|(zhì)相對(duì)減少，因此，不易引起鈣的流失，所以，骨密度會(huì)比較高。有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松 。

　　5、吃素的人會(huì)更長(zhǎng)壽一些。

　　3點(diǎn)壞處：

　　1、吃素的人因?yàn)槿鄙僦竞偷鞍踪|(zhì)，臉色會(huì)比較缺乏光澤。也非常容易導(dǎo)致維生素的缺乏。

　　2、吃素的人由于缺乏蛋白質(zhì)，血糖的水平相對(duì)不穩(wěn)，很容易出現(xiàn)低血糖。

　　3、吃素食女性，容易引起內(nèi)分泌紊亂，月經(jīng)不調(diào)。

　　以素為主，葷素搭配，才是最合理的膳食結(jié)構(gòu)。