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“紅燒大排香氣四溢，肉質(zhì)鮮嫩可口，解饞過癮、味道甜咸、異香撲鼻、很大塊的大排更是排骨中的美味，讓人食欲大增，快來嘗嘗吧。” 用料主料
輔料
調(diào)料
紅燒大排的做法1.將洗凈的大排平放在案板上，用刀背將大排正反面上的肉剁松弛
2.剁好的大排放入容器，加入蔥姜、鹽、料酒腌制30分鐘
3.淀粉平鋪，將大排的兩面全部拍上薄薄一層干淀粉
4.將拍好淀粉的大排放置盤內(nèi)
5.鍋內(nèi)倒入適量植物油，熱至油開始冒青煙時，將大排輕輕投放入，炸至兩面微微金黃，撈出瀝干備用
6.鍋內(nèi)入少許油，爆香蔥姜
7.放入炸好的大排，調(diào)入白糖、老抽、生抽，加入適量開水，蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘左右
8.轉(zhuǎn)大火將湯汁收的差不多關(guān)火即可
烹飪技巧
1、燜煮時，要適時打開鍋翻炒一下鍋內(nèi)食材，以免湯水不夠燒干； 2、用刀背剁肉時請注意安全，刀不要舉太高，也不要用力過猛。 |
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