1.準(zhǔn)備好食材，香椿用開水焯好，切丁

2.雞蛋打散，打勻

3.平底鍋中抹一層油，燒熱，用中小火，倒入少許蛋液，端起鍋，讓蛋液布滿鍋底薄薄一層

4.撒上用鹽拌好的香椿，趁雞蛋液還未完全凝固，將蛋餅從一端卷起，卷到頭以后停止不動(dòng)

5.在鍋中再倒入一次蛋液，以布滿鍋底，薄薄一層為準(zhǔn)

6.重復(fù)4~5的步驟，直到蛋液用完

7.卷好以后的蛋卷放在鍋中，慢慢將四面煎的略微發(fā)黃，盛出，晾涼后切段即可

烹飪技巧

1、火候控制很重要，全程用中小火，以免蛋液燒焦；

2、除了香椿，還可以卷入奶酪，蝦仁，火腿，培根等其他配料，配料不用放太多，要趁蛋液未凝固時(shí)放進(jìn)去，否則切開后會(huì)散出。