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(來源網(wǎng)絡(luò))
下面就介紹豆豉魚的做法：
1.將魚剖好洗凈后控干水分；
2.用料酒、蒸魚豉油（醬油）、醋、姜油（可用生姜切片）、紅糖、鹽各適量，把魚腌制一小時(shí)以上，能腌制半天更好；
3.炒鍋內(nèi)放半鍋植物油，燒到5、6成熱時(shí)放入腌制好的魚，以中火炸到酥脆撈出；
4.鍋內(nèi)留少許油，將豆豉入鍋翻炒幾下，倒入炸好的魚，加蔥結(jié)、香葉、適量水，炒轉(zhuǎn)后加蓋燜到水基本干，出鍋；
5.把燜好的魚再入壓力鍋蒸25分鐘即成。如愛好麻辣，可撒上辣椒粉和花椒粉。
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來自： 佳夢書屋 > 《美食烹飪》
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