炎熱夏日，酷暑難耐，人們都躲進(jìn)了有空調(diào)的房間，把空調(diào)調(diào)至最低，還嫌不夠快，再吃上一份冷飲，喝上一口冰涼的扎啤，這才稍顯涼快。但是，古代人沒(méi)有空調(diào)，也沒(méi)有電風(fēng)扇，他們是怎樣度過(guò)這酷熱的夏天呢？那么，今天我們就來(lái)盤(pán)點(diǎn)一番古代的避暑方式。

        空調(diào)房并非只有現(xiàn)代才有，中國(guó)古代的皇帝就住在空調(diào)房中。這類(lèi)空調(diào)房叫做涼殿。涼殿即可以取涼的殿堂。《樂(lè)府詩(shī)集·清商曲辭一·子夜四時(shí)歌夏歌十六》：“窈窕瑤臺(tái)女，冶游戲涼殿?！蹦铣に巍U照《侍宴覆舟山》詩(shī)之一：“游軒越丹居，暉燭集涼殿?！碧拼竺鲗m中就有涼殿。圖為大明宮模擬圖。

        唐代時(shí)，皇帝在宮廷中建有專(zhuān)供避暑的涼殿，殿中安裝了機(jī)械傳動(dòng)的制冷設(shè)備。這種設(shè)備，采用冷水循環(huán)的方法，用扇輪轉(zhuǎn)搖，產(chǎn)生風(fēng)力將冷氣送入殿中。同時(shí)，還利用機(jī)械將冷水送向屋頂，任其沿檐直下，形成人造水簾，激起涼氣，以達(dá)到消暑之目的。圖為大明宮模擬圖。

       在宋代帝王的涼殿中，也有這種設(shè)備，但比起唐朝則更加豪華。《武林舊事》卷三載：“禁中避暑，多御復(fù)古，選德勤殿及翠寒堂納涼。長(zhǎng)松修竹，濃翠蔽日，層巒奇岫，靜窈縈深。寒瀑飛空，下注大地可十畝。池中紅白菡萸萬(wàn)柄，蓋園丁以瓦盎別種，分列水底素馨、建蘭、麝香藤、朱槿、玉桂、紅蕉等花數(shù)百盆于廣庭，鼓以風(fēng)輪，清芬滿(mǎn)殿……聞洪景盧學(xué)士嘗賜對(duì)于翠寒堂，不可久立，上問(wèn)故，笑遣中貴人以北綾半臂賜之，則境界可想見(jiàn)矣。”圖為大明宮模型圖

        可以看出，宋代涼殿不但以風(fēng)輪送冷水涼氣，而且還在蓄水池上和大廳四周擺設(shè)各種花卉，使冷風(fēng)帶香，芬芳滿(mǎn)室，其冷風(fēng)效果之好，已使人感到寒凓不堪。圖為大明宮涼殿含涼殿模擬圖。

       為了夏天避暑，宮廷中還備有大量的藏冰。每當(dāng)寒冬季節(jié)，都有專(zhuān)職官吏負(fù)責(zé)采集天然冰塊，貯存于冰室之中，炎夏期間取出，以供皇家之用。北京的冰窖廠(chǎng)胡同就是當(dāng)年儲(chǔ)存冰塊的地方。圖為北京冰窖廠(chǎng)胡同。

       明清時(shí)候，盛夏也會(huì)大量用冰。冰窖一般有官窖、府窖和民窖，《大清會(huì)典》中記錄，清代在紫禁城、景山、德勝門(mén)外、正陽(yáng)門(mén)外都設(shè)有官窖，共計(jì)18座，僅紫禁城中的冰窖就藏冰2.5萬(wàn)塊。圖為冰窖內(nèi)景。

       冰窖造型基本相同，采用埋入地下1.5米的半地下形式，長(zhǎng)約11米，寬約6米，容積為330多立方米。這些冰塊都是在每年三九御河起冰后，由采冰者鑿成規(guī)定尺寸的方塊拉入冰窖，待來(lái)年的夏天使用。圖為冰窖內(nèi)景

        那么既然有冰，那么就有古代的冰箱。古代的冰箱最早被稱(chēng)為“冰鑒”，這是一種青銅制的冰箱。圖為冰鑒。
        
        青銅冰鑒是我國(guó)戰(zhàn)國(guó)時(shí)代就已發(fā)明的“原始冰箱”。青銅冰鑒1977年出土于湖北隨縣曾侯乙墓中，由銅鑒、銅缶組合而成，缶套置于鑒內(nèi)。冰鑒的工作原理，是依靠裝在鑒內(nèi)的缶四周的冰塊，使缶中的酒降溫的。

        清代宮廷已經(jīng)普遍使用以天然冰制冷的木質(zhì)冰箱，這種器具當(dāng)時(shí)被稱(chēng)作“冰桶”，“洋桶”，是由古代的盛冰容器——“冰鑒”演變而來(lái)的。它們一般為木胎，多用紅木、花梨木、柏木等材料制成。外形口大底小呈斗狀，上面以厚木板為蓋，腰部上下箍銅兩周，箱的兩側(cè)設(shè)置便于搬運(yùn)的銅環(huán)，四條腿足為硬木活中的敼腿膨牙做法。足下安托泥，用以隔濕防潮。

　　圖為掐絲琺瑯冰箱

圖為洋桶

       冰鎮(zhèn)的小吃也是宮中常備的。金易先生所著《宮女談往錄》書(shū)中，宮女何氏對(duì)慈禧太后夏日在頤和園消暑有這樣的敘述：“宮里頭出名的是零碎小吃，秋冬的蜜餞、果脯，夏天的"甜碗子"。"甜碗子"是消暑小吃，把新采上來(lái)的果藕芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉和果藕配在一起，用冰鎮(zhèn)了吃。把青胡桃砸開(kāi)，把里頭的帶澀的一層嫩皮剝?nèi)?，澆上葡萄汁，冰?zhèn)了吃?！庇纱丝梢?jiàn)清宮夏季用冰之一斑。

        古人管熱飲叫“湯”，冷水才叫“水”。漢代夏天已有比較講究一點(diǎn)的飲料蜜水，這是一種在水里摻入蜂蜜的高檔飲料。

　　漢末梟雄袁術(shù)，曾非常愛(ài)喝這種飲料，袁術(shù)死時(shí)正是大熱天，想喝杯蜜水，但當(dāng)時(shí)軍中已絕糧，哪還有蜜？廚師端來(lái)了水，袁術(shù)長(zhǎng)嘆：“我袁術(shù)怎么到了這個(gè)地步”后，趴在床上吐血而死，此即《魏書(shū)》所謂“時(shí)盛暑，欲得蜜漿，又無(wú)蜜……”一代梟雄竟讓一杯飲料羞死，可謂中國(guó)飲料史上的一件奇聞。

        古代還有奶油冰淇淋。北魏時(shí)奶制品就很多，《齊民要術(shù)》載有各種各樣酥、酪做法。到唐朝，就做成“酥山”了，像一個(gè)巨大的奶油蛋糕，不過(guò)天冷才做，到夏天加了冰再吃。元朝陳基說(shuō)：“色映金盤(pán)分處近，恩兼冰酪賜來(lái)初?！薄?/font>