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成人每周吃半斤魚(yú) 中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員馬冠生介紹，中國(guó)的居民膳食指南也是提倡我們多吃魚(yú)蝦，一般建議每天吃50~100克，成人一周吃半斤左右的魚(yú)蝦是基本量的要求，尤其是深海魚(yú)。 魚(yú)含動(dòng)物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，比豬肉、雞肉等動(dòng)物肉類都高。魚(yú)肉所含蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值同人體的相似，最適合人體需要，容易被消化吸收，其吸收率高達(dá)96%。 另外，魚(yú)類含有豐富的維生素D、歐米伽-3及多不飽和脂肪酸，這些都是很好的抗氧化、抗癌物質(zhì)，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固。 吃高脂肪魚(yú)降低患癌幾率 瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院研究人員曾對(duì)6萬(wàn)多名做過(guò)乳房X光透視的婦女飲食習(xí)慣和病情進(jìn)行詢問(wèn)和分析后，發(fā)現(xiàn)每周至少吃一次高脂肪魚(yú)，患腎癌幾率可降低74%。 高脂肪魚(yú)主要是包括：三文魚(yú)、鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)和青魚(yú)等在深海中生活的魚(yú)類，低脂魚(yú)有鱈魚(yú)、鱸魚(yú)和金槍魚(yú)等，高脂肪魚(yú)所含維生素D要高5倍，深海魚(yú)油中歐米伽-3脂肪酸的含量要多20倍左右。即便沒(méi)有條件多吃高脂肪魚(yú)類，多吃淡水魚(yú)也同樣有利于身體健康。 控制體重 控制體重是防癌第一措施。因此，我們應(yīng)在正常范圍內(nèi)盡可能地瘦。而每天充分活動(dòng)，不僅可以避免肥胖，還能調(diào)動(dòng)機(jī)體免疫系統(tǒng)的積極性。身體活動(dòng)不單指專門(mén)的運(yùn)動(dòng)、健身，也包括人們的日?；顒?dòng)，如快走、騎自行車、爬樓梯等，建議每天至少進(jìn)行30分鐘。 衛(wèi)生間常開(kāi)窗透風(fēng) 化學(xué)品污染是不容忽視的致癌因素。我國(guó)很多家庭的衛(wèi)生間也是洗滌用品儲(chǔ)存間，洗衣粉、消毒液等化學(xué)品擺著一大堆。衛(wèi)生間高溫、高濕的環(huán)境更易促使其中的某些致癌物(如烷基苯磺酸鈉)蒸發(fā)，彌漫在空氣中。長(zhǎng)期吸入會(huì)刺激呼吸道，損傷呼吸道黏膜，甚至誘發(fā)細(xì)胞變異而導(dǎo)致白血病、肺癌等。 因此，各種清潔劑、洗滌劑在使用完后，一定要擰緊瓶口，密封起來(lái)。有窗戶的衛(wèi)生間，最好經(jīng)常開(kāi)窗透風(fēng)；沒(méi)有窗戶時(shí)，就常開(kāi)排風(fēng)扇增加空氣流通。 低膽固醇飲食 一個(gè)人的患癌風(fēng)險(xiǎn)會(huì)隨著其體內(nèi)膽固醇水平的下降而下降。不科學(xué)的飲食習(xí)慣是導(dǎo)致高膽固醇血癥的重要原因。若長(zhǎng)期攝入富含膽固醇的食物 如蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、肉類等，就易導(dǎo)致高膽固醇血癥。因此，平時(shí)應(yīng)當(dāng)多吃南瓜、麥麩、玉米等(這些食物含有B族維生素、硒、鎂、鈣質(zhì)、纖維素、色氨酸-P等)，有利于防治高膽固醇血癥。 注重口腔衛(wèi)生許多口腔疾病和頭頸部癌癥有密切的關(guān)系 口腔衛(wèi)生與胃癌的關(guān)系也很突出。因此，對(duì)于那些偏好腌制食物，有萎縮性胃炎、惡性貧血、大腸癌家族史、胃切除手術(shù)后10年以上的人，更要注意口腔的衛(wèi)生清潔。平時(shí)，注意多食用含纖維素豐富的蔬菜，如芹菜、胡蘿卜、筍類，它們可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，提高細(xì)胞吞噬異物及癌細(xì)胞的能力。 烹飪多采用煮、蒸、涼拌 人們喜歡高溫加熱食品，經(jīng)過(guò)高溫加熱的食品特別是動(dòng)物性食品，能賦予悅?cè)说南銡馀c美味。但是在高溫的作用下，食品會(huì)發(fā)生一系列的變化，同時(shí)還可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)甚至是致癌物。此外，長(zhǎng)期進(jìn)食過(guò)硬、過(guò)于刺激性，或過(guò)快、過(guò)燙者，易患食道癌。 因此，下廚時(shí)，不妨多采用煮、蒸、涼拌等方法，既減少空氣污染，又可減少食品污染；既減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，又節(jié)能減排。一定要煎炸食物時(shí)，盡量用中火加熱，不要連續(xù)高溫烹炸，這是除掉致癌物的有效方法。如果油溫過(guò)高，煎炸時(shí)間最好不要超過(guò)2分鐘。另外，要特別注意廚房抽風(fēng)、通風(fēng)。 多吃咖喱、石榴或可防癌 咖喱在東南亞及南亞諸多國(guó)家的食譜中是不可或缺的佐料。咖喱中的姜黃素，能夠誘導(dǎo)癌細(xì)胞死亡，對(duì)于預(yù)防和治療食道癌、白血病有著一定意義。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的孜然芹和胡荽等成分對(duì)心臟有益。 每天喝石榴汁可以有效預(yù)防前列腺癌。天然壓榨的百分之百的石榴原汁是強(qiáng)力的抗氧化劑，能延緩前列腺癌惡化，讓接受過(guò)前列腺癌治療的男性降低癌癥復(fù)發(fā)的高風(fēng)險(xiǎn)。 事實(shí)上，很多癌癥就是一種生活方式病。要想防癌，就要按照世界衛(wèi)生組織提出的“合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡”16字原則，養(yǎng)成科學(xué)的生活方式，一旦有癌癥高發(fā)因素，建議及時(shí)到醫(yī)院檢查排除。
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