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材料：玉米面粉500克，水230-250克，酵母粉5克，大棗8個(gè)。 做法： 面包機(jī)揉面： 將水和面粉、酵母粉放入面包機(jī)內(nèi)桶，選擇合面程序（20分鐘），揉到大概13分鐘左右，見面成團(tuán)了就放入紅棗肉直到到揉面結(jié)束，如果覺得面團(tuán)不夠光滑，可以取出來(lái)用手揉至光滑，放到盆里，或是保鮮袋中，蓋好，發(fā)至兩倍大。 手工揉面： 1.將大棗去核兒撕成小塊兒備用；
2.將玉米面粉和酵母粉混合，加入水，邊加邊用筷子攪拌成小的面疙瘩，然后用手揉成團(tuán)，放入棗肉，繼續(xù)揉勻，成光滑的面團(tuán)，蓋上微濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大。
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，用手反復(fù)揉十分鐘，排凈空氣，搓成長(zhǎng)條，切成每個(gè)約50克的面塊，整形；
4.將蒸鍋?zhàn)⑺?，在籠屜上鋪上微濕的屜布，將面胚擺入，每個(gè)之間要有空隙，蓋上蓋，繼續(xù)醒發(fā)20-30分鐘；
5.先開中小火燒15分鐘，逐漸加熱的過(guò)程可以使面胚醒發(fā)的更充分，轉(zhuǎn)大水燒開蒸10分鐘，關(guān)火，別揭蓋，再虛蒸5分鐘后，即可開鍋取出饅頭。
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