菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟

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  1. 五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

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  2. 先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。

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  3. 用涼水下鍋。

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  4. 水開后把肉塊兒煮5分鐘。

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  5. 撈出，控凈水份備用。

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  6. 炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

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  7. 倒入細砂糖。

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  8. 煸炒糖色。

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  9. 煸炒到微黃色即可。

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  10. 砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。

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  11. 并開始出油后烹入黃酒。

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  12. 倒入醬油翻炒。

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  13. 炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

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  14. 把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

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  15. 然后，放入蔥段、姜片、香葉。

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  16. 最后放入冰糖。

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  17. 蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

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  18. 肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

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  19. 放少許鹽，然后用旺火收汁。

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  20. 湯汁收凈便可出鍋。

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  21. 在收汁的時候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。