|
《本草經(jīng)疏》中記載“鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中唯此可常食”。此外，鯽魚還有益氣健脾等功效，是煲魚湯的上佳選擇。然而近日有網(wǎng)友稱，鯽魚受淡水污染的影響，出現(xiàn)汞含量超標現(xiàn)象，食用后可引發(fā)中毒。消息一經(jīng)傳出，立刻引起網(wǎng)友關注，有很多市民致電都市女報，詢問鯽魚肉是否存在汞含量超標問題。 本期都市女報新聞實驗室，使用專業(yè)的食品安全檢測儀，對三種重量的鯽魚進行檢測。結果顯示，三種重量的鯽魚均未出現(xiàn)汞含量超標現(xiàn)象。視頻版將在新浪官方微博(@都市女報新聞實驗室)同步更新。你還可關注女報微信公眾平臺(微信號：dsnbwx或掃描女報封面二維碼)，發(fā)送4收看相關報道或提供線索。 調查：汞能破壞兒童神經(jīng)系統(tǒng) 提到汞污染，不得不說日本的“水俁病事件”。1956年，日本水俁灣很多居民得了一種怪病，患者輕則口齒不清、手足麻痹，重則死亡。經(jīng)調查，罪魁禍首是當?shù)鼗S向海洋中排放的汞，這些汞匯集在魚體內，被當?shù)厝耸秤茫罱K得病。 汞是一種重金屬，誤食后可造成語言和記憶障礙等。體內汞含量輕微超標，能破壞胎兒和兒童的神經(jīng)系統(tǒng)和認知行為，影響智力。 4月21日，女報記者來到濟南某大型超市，一名海產(chǎn)銷售人員說，鯽魚肉質細嫩，營養(yǎng)價值很高。女報記者詢問鯽魚是怎么養(yǎng)殖的、是否有重金屬超標現(xiàn)象，她說：“都是干凈的淡水養(yǎng)殖的，很多人都來買，不會有重金屬的?！?BR>實驗：魚齡越大汞含量越高 實驗人員在超市里購買了三條重量為0.2kg、0.3kg、0.4kg的鯽魚，分別標記為A、B、C。專家稱，對同一種魚而言，重量越大魚齡越高。隨后，實驗人員使用濟南鼎識卓睿信息技術有限公司的食品安全檢測儀，對A、B、C進行汞含量檢測。 第一步，制取空白對照液。實驗人員使用移液器量取3ml蒸餾水滴入試管中，向其中加入0.8ml檢測試劑a和0.4ml檢測試劑b。振蕩搖勻后，再加入0.4ml檢測試劑c和0.4ml蒸餾水。靜置10分鐘后，提取3ml該液體放入比色皿中待測。 第二步，制取樣品液。實驗人員刮去A的魚鱗后，用剪刀剪下10g魚肉放入粉碎機進行粉碎。再量取4g肉末放在檢測皿中用蒸餾水浸泡10分鐘。隨后，用移液器量取3ml的A樣品液滴入試管中，再向其中加入0.8ml檢測試劑a和0.4ml檢測試劑b，進行充分振蕩搖勻。接著，向比色管中加入0.4ml檢測試劑c和0.4ml蒸餾水。靜置10分鐘后，提取3ml樣液放入比色皿中待測。B、C均按上述辦法提取樣液。 第三步，對比檢測。先將對照液體放入食品檢測儀，檢測其重金屬汞含量為0mg/kg。再將A、B、C樣液放入儀器檢測，測得A為0.067mg/kg，B為0.083mg/kg，C為0.111mg/kg。 根據(jù)國家衛(wèi)生部頒布的《GB2762-2005食品中污染物限量》規(guī)定，魚及其他水產(chǎn)品汞含量不得超過0.5mg/kg。實驗證明，鯽魚中確實存在重金屬汞，而且魚齡越大，重金屬汞含量越多，但均沒超過國家規(guī)定范圍。 專家：魚頭含汞最多應少吃 鯽魚體內的重金屬汞從何而來？濟南市食品工業(yè)協(xié)會秘書長劉慶年說，鯽魚生活的水體可能受到污染，而食用的飼料也可能有汞存在，“重金屬汞進入魚體是一個復雜的過程。在水生生態(tài)系統(tǒng)中，浮游植物——— 草食魚類——— 肉食魚類構成了一個食物鏈。在這個食物鏈中，不僅物質、能量逐級傳遞，生物體內的污染物也是逐級傳遞的”。他說，超市里的鯽魚汞含量基本低于國家標準，而國家對食品安全標準的設定，考慮了每人每天的魚攝入量，因此魚體中的金屬汞對人體基本沒有危害，市民可放心食用。 如何避免鯽魚體內的金屬汞在人體內聚集？劉慶年說，市民應增加食物的多樣性，不偏食不只是保證“營養(yǎng)均衡”，還可保證汞及其他污染物有足夠的時間排出體外。另外，在吃魚時最好少吃海魚及鯰魚、鯊魚等肉食性魚類。動物器官對不同的重金屬具有不同的富集性，而魚頭更容易富集汞，應少吃魚頭。 |
|
|
