紅燒茄子的做法有哪些？紅燒茄子是家常菜中的經(jīng)典，紅燒茄子是屬于素菜類，如今做法也添加了不同的輔料，如白糖，五花肉以調(diào)口味。下面小編就介紹一下紅燒茄子的做法大全。

　　 做法一

　　 食品用料

　　【材料】長(zhǎng)茄子2個(gè)、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量

　　【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

　 　紅燒茄子

　 　1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

　 　2、將辣椒切片、蒜拍碎。

　 　3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

　 　4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋盛盤。