培根香蔥肉松包 (2013-04-17 07:46:58)
 我爹不愛吃面包，他最喜歡吃蛋糕，每次看到我拿蛋和稱面粉的數(shù)量就知道我要做什么，做面包的話會(huì)換來他的白眼，做蛋糕的話他會(huì)很得瑟的站在我背后叨叨叨。。。。對(duì)嘛，就是要蛋糕才好吃
 ，做蛋糕比做面包可簡(jiǎn)單多了，但是那個(gè)糖量，我還是堅(jiān)持把關(guān)，你就乖乖的多吃點(diǎn)面包吧，蛋糕就當(dāng)成給你改善口味了 。我爹總嫌棄我做的面包味道太淡，但是你要想啊，一斤面起碼要加120克左右的糖才能吃出甜味啊，這個(gè)糖量也是蠻可怕的，長(zhǎng)期吃是不行的，所以我是堅(jiān)持不這么做，我會(huì)比較常做咸口味的面包，喜歡在面包里加一些堅(jiān)果、粗糖、雜糧等，偶爾也會(huì)做些帶肉的面包換換風(fēng)味，這次就做我爹愛吃的唯一一款面包，帶點(diǎn)肉的果然是更吸引人。
面包繼續(xù)沿用液種，上次的液種全麥葡萄干面包（點(diǎn)擊可看）直到第三天吃都松軟濕潤(rùn)，好多網(wǎng)友做了上次的配方后都給我反饋，說液種的配方真的太好吃了，所以這次繼續(xù)，早晨上班的時(shí)候把液種打好，晚上回家后制作，這次沒有時(shí)間發(fā)酵夠16小時(shí)，只發(fā)了12小時(shí)，成品沒有太大的損傷，感覺還是一樣軟軟的哦。
今天這樣一款肉肉面包，口感層次豐富，用料豐富，既飽腹又美味，家有考生的大人們也可以趕緊操練起來，高考的孩子們心煩挑嘴，這款應(yīng)該會(huì)對(duì)他們的胃口哦。
 經(jīng)常寫配方，卻總是忘記寫模具的規(guī)格尺寸和成品份量，導(dǎo)致一些博友想做還要私信或留言，真是對(duì)不住，尒尒以后一定注意這方面哦。本次的配方，我制作了大不沾烤盤一個(gè)和小面包卷三個(gè)。不沾烤盤的規(guī)格是28cn*28cm*3cm。  液種原料：高筋面粉150克、水150克、酵母1克
原料：液種面團(tuán)300克、高筋面粉250克、低筋面粉100克、雞蛋1個(gè)（約50克）、水135克、酵母4克、糖40克、鹽7克、黃油45克、培根100克、香蔥30克
 制作過程：
1、培根切小塊后入油鍋煸炒后盛出備用。
2、蔥洗凈切成蔥珠備用。
3、除了培根、蔥和黃油外的所有原料均倒入攪拌缸中，將面團(tuán)攪拌至表面光滑（如圖）。
4、加入黃油，先開慢速讓黃油吃進(jìn)面團(tuán)中，再改高速打出面筋，取一小塊面筋檢驗(yàn)，能輕松拉出一層透明的薄膜即可。
5、將事先準(zhǔn)備好的培根控干油份，和蔥珠一起加入面團(tuán)中，慢速攪拌進(jìn)面團(tuán)里，使其分布均勻。
6、將面團(tuán)滾圓，放入深盆中，表面蓋濕布或保鮮膜放置溫暖的地方發(fā)酵至面團(tuán)二倍大。
7、取出面團(tuán)排氣，分割出50克/個(gè)的面團(tuán)16個(gè)，放入不沾烤盤中。
8、其余面團(tuán)大概平均分成三份，每份72克/個(gè)，搟開后卷起打結(jié)，放入面包紙模中。
9、二款面包均進(jìn)行二次發(fā)酵，直到面團(tuán)發(fā)酵膨大至約二倍左右，過程中開始預(yù)熱烤箱180度。
10、烤盤面包放置中下層烤焙25分鐘。小面包卷烤焙18分鐘。
 小面包上涂抹上沙拉醬，把肉松蘸上去就行了，這樣的步驟很簡(jiǎn)單卻很美味哦。
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