脂肪不可能成為化石，因此在研究肥胖的專家眼中，人類從何時(shí)開(kāi)始獲得變胖的生理能力，依然是個(gè)充滿爭(zhēng)議的問(wèn)題。但從一些公元前幾萬(wàn)年到幾千年的石刻 壁畫和小雕像中，在那些明顯視肥胖為美的藝術(shù)作品中，似乎強(qiáng)烈的暗示自現(xiàn)代人誕生起，肥胖就可能與我們同行了。其實(shí)不用回到那么遙遠(yuǎn)的年代，至少我們清楚 地知道，我國(guó)的唐朝和西方的文藝復(fù)興時(shí)代都熱愛(ài)肥胖，今天這個(gè)世界上也依然有以胖為美的民族或古老的部落。也許胖人最大的不幸不是肥胖本身，而是生錯(cuò)了時(shí) 代或地方，就讓我們暫時(shí)回到過(guò)去，了解一下人類的減肥史，看看胖子的地位為什么在今日的主流文化中一落千丈的吧。

人類減肥史

    據(jù)歷史記載，公元前五世紀(jì)左右，古希臘名醫(yī)希波克拉底是第一個(gè)號(hào)召減肥的人。他敏銳地觀察到，“突然死亡這種情況，往往胖子比瘦子更多見(jiàn)”。因此他 也是第一個(gè)從健康的角度，倡導(dǎo)減肥的醫(yī)生，并提供了方案。如飯前鍛煉，甚至吃飯的時(shí)候最好也不停的晃動(dòng)，裸體行走或者奔跑——莫非這就是裸奔的由來(lái)——睡 硬板床，以及讓人詫異的敞開(kāi)吃肥肉，理由是吃膩了，減肥才能真正開(kāi)始。看來(lái)，今日十分流行的“吃肉減肥法”的老鼻祖非他莫屬了。

    自希波克拉底以后，不同國(guó)家和文明間或也有些關(guān)于肥胖的不利說(shuō)法，但直到1863年，William Banting發(fā)表了世界上第一本，明確提出依靠節(jié)食減肥的書(shū)——“一封寫給公眾的關(guān)于肥胖的信”——以后，減肥這種事才算真正進(jìn)入普通人的視野。這本僅 21頁(yè)的書(shū)，記錄了作者的減肥歷程。該書(shū)一度十分流行，以致于節(jié)食減肥法，至今都被稱為“Banting減肥法”。但不管少數(shù)醫(yī)生如何忠告，以及成功減肥 的人士如何現(xiàn)身說(shuō)法，大多數(shù)人依然把肥胖看作是一件值得夸耀的事，的確人們幾乎不可能，僅僅為了健康的需要，就改變自己的生活方式。要讓胖子退出人類文明 的歷史舞臺(tái)，需要些別的更強(qiáng)有力的理由。

    1908年，法國(guó)，一個(gè)特別擅長(zhǎng)制造時(shí)尚和浪漫的國(guó)度，開(kāi)始向胖子說(shuō)不。Paul Poiret，年輕的服裝設(shè)計(jì)師，設(shè)計(jì)出世界上第一款“有傷風(fēng)化”的性感服裝。伴隨著這款服裝在歐洲的流行，時(shí)尚第一次發(fā)出了拒絕肥胖的信號(hào)，胖子的“黃 金時(shí)代”在歐洲和新大陸由此進(jìn)入尾聲。正是墻倒眾人推，1940年，Louis Dublin——美國(guó)Metropolitan壽險(xiǎn)公司的首席保險(xiǎn)精算師——正式提出用身高/體重比率，來(lái)作為確定肥胖程度的客觀公式，這個(gè)公式正是今日 BMI的前身。而Dublin則在商業(yè)利潤(rùn)和科學(xué)之間，劃下了人類肥胖史上第一道健康體重的界限。有了這個(gè)客觀量度的新武器，胖子們頓時(shí)無(wú)所遁形，自此胖 瘦不再是眼睛的事。

    接過(guò)Paul Poiret的火炬，又一位法國(guó)服裝設(shè)計(jì)師，Lewis Reard，在1945年7月5日，這個(gè)胖子們應(yīng)該銘記于心的日子，推出了比基尼泳裝。時(shí)尚列車拒絕承載人體的脂肪，就此表露無(wú)余。而當(dāng)好萊塢電影把沙灘 美女推銷給全世界的時(shí)候，它也同時(shí)宣告了胖子的好日子已經(jīng)一去不復(fù)返了。而1960年，年僅16歲的英國(guó)女孩Twiggy，成為第一個(gè)被稱為Super Model的女子，則向全世界正式宣告骨感美女的時(shí)代誕生。

    1951年，第一個(gè)政府行動(dòng)開(kāi)始，肥胖大戶美國(guó)開(kāi)始大力推行“減肥運(yùn)動(dòng)”。四十三年后，美國(guó)一家雜志調(diào)查了1000名25歲以下的年輕女性，結(jié)果顯 示半數(shù)姑娘寧可死在卡車的巨輪之下也不要變胖，如果排除死亡的威脅，僅僅是變蠢和缺乏教養(yǎng)的話，那么7成的女子愿意以此作為保持苗條的代價(jià)。也許到此，我 們終于可以宣布，在人人都有希望胖起來(lái)的時(shí)候，人類正式進(jìn)入對(duì)肥胖的恐懼時(shí)代，而減肥的黃金時(shí)代就此降臨人世，如今至少2/3的美國(guó)成年人加入了減肥大 軍。僅2004年一年，美國(guó)人花費(fèi)在減肥方面的開(kāi)銷就達(dá)460億美元，其中治療肥胖的外科手術(shù)達(dá)14萬(wàn)余例。

    無(wú)論你是否情愿，身處這樣的時(shí)代，許多人或遲或早都會(huì)產(chǎn)生降低體重或至少保持體重的念頭。然而減肥路多歧，除極端的抽脂和外科手術(shù)外，作為普通人，還是把注意力放在常規(guī)減肥方案上吧。

減減減！每天減去多一點(diǎn)

    節(jié)食實(shí)在太考驗(yàn)人的意志，老祖宗早有名言“食色性也”，要對(duì)抗這兩者中的任何一個(gè)都絕非易事，除非你像唱《昔日從現(xiàn)》的卡彭特一樣，把自己變成神經(jīng) 性厭食癥患者，那可比肥胖致命得多。節(jié)食減肥法面對(duì)的第一個(gè)問(wèn)題在于，也許你的體重的確暫時(shí)下降了，然而你的脂肪含量卻很有可能紋絲未動(dòng)。這是因?yàn)?，在? 對(duì)饑餓的時(shí)候，身體總是優(yōu)先分解骨骼肌中的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)是保障你自由運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)，因此只要有機(jī)會(huì)，身體就會(huì)迅速的將饑餓導(dǎo)致的虧空填平。

    對(duì)志愿禁食的年輕人所作的研究揭示，儲(chǔ)脂的大量分解，通常要熬到禁食7天以后才真正開(kāi)始。而以此成為鮮明對(duì)比的是，機(jī)體在合成脂肪上卻極為迅速。這 意味著，你多吃的每一口飯，在數(shù)小時(shí)內(nèi)就可能轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。這就是為何膳食無(wú)規(guī)律，一頓過(guò)飽一頓過(guò)饑的人容易肥胖的原因。因?yàn)楫?dāng)你饑餓的時(shí)候，你首 先消耗的是肌肉蛋白質(zhì)，而當(dāng)你在一頓飯中攝入過(guò)多的糖、脂和蛋白質(zhì)的時(shí)候，它們卻能夠迅速轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。日積月累，不知不覺(jué)中你的體重就開(kāi)始上升。而 2004年，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院在護(hù)士中做的一項(xiàng)大型長(zhǎng)期研究報(bào)告也顯示，依靠節(jié)食減肥的婦女，39%的人最終結(jié)局是越減越肥，她們的體重平均來(lái)說(shuō)比減肥前重 了9斤。

    節(jié)食難以成功，那么運(yùn)動(dòng)又如何呢？按照美妙的數(shù)學(xué)計(jì)算，一切似乎是如此的簡(jiǎn)單，就像那個(gè)從一個(gè)雞蛋開(kāi)始的致富之路。不幸的是，研究證實(shí)運(yùn)動(dòng)減肥只對(duì) 那些還沒(méi)有胖起來(lái)的人效果顯著，對(duì)于真胖的人而言，只會(huì)進(jìn)一步的刺激食欲的增加。除非在增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)的同時(shí)節(jié)食，但這樣做十分艱難，沒(méi)有極其強(qiáng)烈的意愿支撐， 幾乎不可能長(zhǎng)期堅(jiān)持，雖然它是我們已知的最有效同時(shí)又最安全的不二法門。

    減肥的艱難，成就了繁榮興盛甚至極其混亂的減肥藥物和保健品市場(chǎng)，外加混水摸魚(yú)打著高科技噱頭的騙子。早在1760年，蘇格蘭醫(yī)生弗萊明，就明確提 出使用藥物來(lái)減肥，他依據(jù)肥皂可以洗去衣服上的油滴據(jù)此猜想，它也應(yīng)該可以脫去我們身體中的脂肪。而他的一位體重達(dá)132公斤的朋友欣然聽(tīng)從了他的建議， 連續(xù)服用了三個(gè)月肥皂后，體重下降了13公斤。然而那時(shí)的肥皂是用動(dòng)物的油脂制造的，這種治療方法相當(dāng)于吃肥肉減肥一樣神奇。當(dāng)然神奇的事情在減肥史上屢 屢發(fā)生，其中并非全都是傳言。在臨床試驗(yàn)中，容易遇到一些吃淀粉片也可以減肥的人，甚至達(dá)到驚人的效果，只要她相信自己吃的是有效的減肥藥就行，她們一般 都具備強(qiáng)有力的自我暗示能力。這就是為何個(gè)別成功減肥的真實(shí)案例，往往也難以推廣的原因之一。

    目前市場(chǎng)上的減肥藥物，按其機(jī)制可分為三大流派。抑制食欲、抑制消化吸收以及增強(qiáng)代謝。這些藥物只要通過(guò)了美國(guó)FDA認(rèn)證就的確有減肥的效果，不過(guò) 每一種都必然有或輕或重的副作用。對(duì)這些藥物進(jìn)行詳盡的分析，不可能在這樣的一篇短文中完成。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這些藥物都應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)和監(jiān)測(cè)下服用才能確保 安全，比如曲美（國(guó)藥準(zhǔn)字Ｘ２0０００３６４）的主要有效成分是鹽酸西布曲明，一種抑制食欲能力的藥物，于2000年獲得國(guó)家藥監(jiān)局批準(zhǔn)，成為第一個(gè)減肥 處方藥，然而購(gòu)買它根本不需要醫(yī)生處方。而同是為取得減肥效果，減肥保健品違規(guī)添加減肥藥的現(xiàn)象十分常見(jiàn)。伴隨著減肥之風(fēng)越刮越猛，由這些藥物乃至一些稀 奇古怪的減肥秘方——如喝水或者喝尿——引起的健康災(zāi)難正迅速增加。雖然還沒(méi)有確切的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，減肥帶來(lái)的問(wèn)題比肥胖還多，但按目前的趨勢(shì)發(fā)展下去， 我們遲早會(huì)迎來(lái)那一天，也許當(dāng)足夠多的人倒在了減肥路上的時(shí)候，醫(yī)學(xué)專家們會(huì)轉(zhuǎn)而開(kāi)始反減肥了吧。

    無(wú)數(shù)人在為真真假假的肥胖煩惱的同時(shí)，這世界上卻有許多人，因?yàn)楦鞣N原因想要迅速增肥。比如去年的一則新聞稱，小貝和辣妹想趁年輕再生一個(gè)千金，為 此小貝給骨瘦如柴的辣妹，專門制定了增肥食譜。然而快速增肥同樣也并非易事，不妨讓我們看看，日本的相撲運(yùn)動(dòng)員是如何吃出來(lái)的。

增增增！每天胖得多一點(diǎn)

    據(jù)信在公元695年，日本就有了相撲比賽，如今相撲運(yùn)動(dòng)已是日本的國(guó)技。由于這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)，對(duì)選手的身高體重的要求，只有下限沒(méi)有上限，在這樣的規(guī)則 下，選手的體重自然節(jié)節(jié)攀升。如今，對(duì)于那些夢(mèng)想成為職業(yè)相撲手的年輕人而言，不能在二十歲以前，達(dá)到至少一百二十公斤的體重，幾乎就沒(méi)有前途可言。 2003年，橫綱級(jí)相撲運(yùn)動(dòng)員武藏丸退役，他就因235公斤的體重被媒體稱為最重的冠軍。雖然他們的體重驚人，但似乎也沒(méi)有什么可以算得上秘訣的增肥技 巧，吃飯、訓(xùn)練、吃飯然后睡覺(jué)，這就是他們生活的主旋律。食物當(dāng)然非常豐盛，以火鍋為主，否則以他們的食量，還沒(méi)等吃到半飽，估計(jì)黃花菜真的會(huì)涼了，另外 燉的食物也更容易消化吸收。

    當(dāng)然除了相撲運(yùn)動(dòng)員以外，廚師這個(gè)職業(yè)似乎也是肥胖的代名詞。但許多廚師并非食欲旺盛，吃得太多導(dǎo)致肥胖，相反他們到常常食欲低落。目前對(duì)于廚師的 肥胖，多用烹飪時(shí)吸入了過(guò)多的油煙來(lái)解釋，當(dāng)然，你不可能僅僅依靠肥和皮膚就能吸收幾十公斤的油煙來(lái)增肥，但我們對(duì)這些油煙如何改變了身體的代謝過(guò)程還一 無(wú)所知。

    那么對(duì)于身材過(guò)度瘦弱急于增肥的人而言，有沒(méi)有什么即快速又安全的方法呢? 顯然熏油煙的方案無(wú)需考慮，仿照相撲運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該是首選，畢竟那是積累了數(shù)百年的經(jīng)驗(yàn)。但你首先要知道，不是每個(gè)人都可以這樣催肥，雖然相撲運(yùn)動(dòng)員每個(gè)都很 胖，但那是因?yàn)殚L(zhǎng)不胖的老早就出局了。過(guò)度節(jié)食和強(qiáng)迫自己多吃，都容易引發(fā)神經(jīng)性厭食癥。那些急于讓自己的寶貝長(zhǎng)胖一點(diǎn)的家長(zhǎng)，尤其得注意。少食多餐、利 用運(yùn)動(dòng)來(lái)提高食欲是最穩(wěn)妥的做法。另外香煙愛(ài)好者如果戒煙，大多都容易迅速地胖起來(lái)。因?yàn)橄銦熤械哪峁哦∧苡行У拇碳C(jī)體升高代謝率，另外戒煙成功后的食 欲通常也會(huì)改善。

從容面對(duì)“肥胖”人生

    雖然在世界衛(wèi)生組織的推動(dòng)下，BMI指數(shù)非常流行，但它的缺點(diǎn)也是非常明顯的。由于骨骼的密度以及肌肉的發(fā)達(dá)程度不同，BMI超標(biāo)并不必然代表脂肪 含量很多。比如老年人由于骨質(zhì)疏松和肌肉萎縮的緣故，在BMI指數(shù)相同的情況下，脂肪含量會(huì)比年輕人的多得多。而且一個(gè)人的體重，在一天的時(shí)間中也在隨時(shí) 變動(dòng)，大多數(shù)人在晚上都會(huì)比早晨重3%~5%。因此，從健康的角度來(lái)看血壓和血脂的水平，比簡(jiǎn)單的BMI指數(shù)更加有用。 就真正的肥胖而言，對(duì)健康和體型最具威脅的是腹型肥胖。幸運(yùn)的是，腹部脂肪通過(guò)體育鍛煉，可以在體重不變或輕微上升的情況下，重新分配到身體的其他地方。 對(duì)女性來(lái)說(shuō)，特有的女性肥胖——肥大的臀部，對(duì)健康的影響很小，而且這在多數(shù)男人眼中還是性感的標(biāo)志之一。

    如果按照體育總局發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，需要減肥的人并不多，而且過(guò)胖的人多集中在中年，甚至年齡更大的人之中，但年輕人尤其是女子構(gòu)成了減肥大軍的主力。面對(duì)肥胖，甚至恐肥癥，我們真正需要的也許是在肥胖、健康和美這三者之間尋求到適合于自己的平衡點(diǎn)。