 杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，質(zhì)地脆嫩，口感絕佳，風(fēng)味獨特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美稱。 鮮辣杏鮑菇炒肉片做法：  1. 豬肉切成片備用。  2. 青紅尖椒斜刀切段。  3. 杏鮑菇斜刀切成片。  4. 鍋中放適量油燒熱，先將杏鮑菇下油鍋煎炸至變色至軟。  5. 另起鍋，放入蔥姜爆香后下入肉片炒至變色。  6. 將煎過的杏鮑菇倒入翻炒，加入蠔油，生抽，老抽，鹽，雞精，糖繼續(xù)炒均勻。  7. 出鍋前將切好的青紅尖椒倒入翻炒幾下即可出鍋。 小貼士 1、細尖椒的辣味很重，屬于鮮辣的那種，出鍋前放入已經(jīng)很能提味，不用先入。 |
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