清蒸蘿卜獅子頭的簡(jiǎn)介：

江南一帶管大肉圓子叫獅子頭，出名的做法有紅燒獅子頭，蟹粉獅子頭。清蒸的做法，簡(jiǎn)單又不油膩，肉餡里加了蘿卜蓉，配上焯熟的上海小青菜，視覺和口感都更清爽。

清蒸蘿卜獅子頭的用料：

白蘿卜

肉糜

小青菜

料酒

鹽

蛋清

淀粉

雞精

生姜

教您清蒸蘿卜獅子頭的家常做法，怎么做清蒸蘿卜獅子頭才好吃

一、白蘿卜去皮，用刨子刨成細(xì)蓉，捏緊去除汁水

二、肉糜中加入少許料酒，生姜末，鹽，雞精，蛋清，淀粉攪打

三、分次往肉餡中加少許水或高湯使勁攪打上勁

四、加入蘿卜蓉繼續(xù)攪拌均勻；（蘿卜蓉對(duì)肉餡量1：3左右）

五、蒸盤中滴少許油涂遍盤底

六、用勺子取部分肉餡在手心里拍打壓緊，并攏成球狀放入蒸盤

七、水開后大火蒸15分鐘左右

八、倒出蒸盤中湯汁在小鍋里，加少許水或高湯煮滾

九、加少許生抽，水淀粉勾薄芡，淋幾滴麻油，澆在獅子頭上即可