諸葛烤魚(秘制鮮香膏)

主要食材: 香料類
菜系: 調(diào)味類
難度: 2
時間: 30分鐘

菜譜特色:

國家：中國重慶
菜名：諸葛烤魚(秘制鮮香膏)

菜譜用料:

泡椒 適量
芝麻醬 適量
花生醬 適量
辣椒油 適量
蒜頭 適量
花椒粉 適量
味精 適量
生姜 適量
紅蔥頭 適量
洋蔥 適量
西紅柿丁 適量
番茄醬 適量
海鮮醬 適量
排骨醬 適量
雞精 適量
色拉油 適量
白糖 適量
鹽 適量
蝦粉 適量
魚頭 2 個
豬油 適量
青蔥 適量

菜譜做法:

1.將泡椒剁細，蒜頭，生姜，紅蔥頭和洋蔥剁細備用。

2.鍋中燒熱油，加入剁細的泡椒，蒜頭，生姜，紅蔥頭和洋蔥，略炒片刻。

3.鍋中再加入芝麻醬，花生醬，西紅柿丁，番茄醬，海鮮醬，排骨醬，鹽和白糖用小火熬30分鐘，最后關(guān)火并加入辣椒油，花椒粉，味精，雞精和蝦粉攪拌均勻。

4.魚頭剁成兩塊備用。

5.鍋內(nèi)加入豬油和色拉油燒熱，然后放入姜絲炒香，放入魚頭炸成7成熟，放入青蔥和花椒，加沸水燒開轉(zhuǎn)小火燒35分鐘，加入適量鹽和味精即可。

6.把上述熬的高湯和醬混合均勻并加熱到濃稠的膏狀即可。