戰(zhàn)勝癌癥

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　　[美]羅伯特·戈特 埃里克·佩珀 著

　　廣西科學(xué)技術(shù)出版社

　　營(yíng)養(yǎng)康復(fù)：均衡營(yíng)養(yǎng)

　　研究發(fā)現(xiàn)，西式生活方式容易引發(fā)如癌癥、心血管疾病、關(guān)節(jié)炎等慢性和變性疾病。如今最引人注意的是Ⅱ型糖尿病的流行，這是因?yàn)槿藗冊(cè)谑秤酶叩矸?、高糖的人工碳水化合物食品時(shí)，攝入了過(guò)多的糖分。像精白面粉、土豆、意大利面這樣的碳水化合物血糖指數(shù)和白糖一樣高。血糖指數(shù)指食物分解成葡萄糖，使血糖升高的速度。這些血糖指數(shù)高的食物一般缺少食用纖維、抗氧化劑、維生素、礦物質(zhì)以及其他微量營(yíng)養(yǎng)素。像全麥這種纖維含量高的食物血糖指數(shù)低，人體需要很長(zhǎng)時(shí)間才能消化，血糖上升的速度也很慢。除了引發(fā)糖尿病外，高糖膳食還會(huì)引起肥胖、慢性炎癥，這些都與像癌癥這樣的慢性疾病大有關(guān)聯(lián)。

　　以下建議可以讓你均衡營(yíng)養(yǎng)。

　　多吃天然食品。購(gòu)買食品時(shí)，買天然食品（不是加工食品，不是那種標(biāo)簽上滿是長(zhǎng)長(zhǎng)的、讀不順溜的文字和數(shù)字的食品）。多買新鮮水果和蔬菜。作者同意《保衛(wèi)食品：食者宣言》這本書的作者邁克爾·波倫的觀點(diǎn)，我們要吃曾祖父吃的食物。根據(jù)推算，也就是只吃1940 年以前已經(jīng)出現(xiàn)的食物，要吃新鮮食物。

　　多吃新鮮水果和蔬菜。包括大量的蔬菜、水果、堅(jiān)果、復(fù)合糖等，它們富含酶和一系列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以生吃，也可以弄熟了吃。新鮮水果和蔬菜中的一個(gè)重要成分，就是抗氧化劑。它們能緩解氧化應(yīng)激，而氧化應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致慢性炎癥，甚至?xí)掳?。而接觸化學(xué)物質(zhì)、吸煙和攝取反式脂肪酸等都會(huì)產(chǎn)生身體化學(xué)物質(zhì)，給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生對(duì)人體有害的氧化劑，所以要多吃新鮮果蔬，攝入抗氧化劑。戒掉糖。你會(huì)為了提神而喝咖啡或者吃糖嗎？你早上一般就吃盒子里倒出的甜麥片？戒掉糖，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己精力更充沛，身體更健康。過(guò)去五十年中，我們吃的食物、喝的飲料含糖量都很高。如今在美國(guó)，平均每位成年男性、女性還有兒童一年要消耗大約76公斤糖。糖會(huì)促進(jìn)癌癥的發(fā)展，所以要增進(jìn)健康，得吃低糖食品，吃那些血糖指數(shù)低的食物，使體內(nèi)血糖平衡。少吃高糖食品、玉米糖漿、果糖、濃縮果汁、麥芽糖、蜂蜜、楓蜜、龍舌蘭酒（一種果糖含量極高的酒，由龍舌蘭仙人掌制作而成）。要戒掉蘇打水、果汁、甜點(diǎn)、蛋糕、糖果、甜麥片早餐、果脯以及其他甜食，多吃新鮮水果、蔬菜，因?yàn)樗鼈儾粫?huì)使血糖迅速升高。

　　多吃全麥?zhǔn)称?。少吃精加工食品。吃那些全麥做的食品，不要吃精白面粉、精白米、土豆粉、玉米粉做的食物。也就是說(shuō)不吃那些在工廠加工、商店貨架上擺的盒裝食品。

　　意大利研究人員在醫(yī)院對(duì)一萬(wàn)名患者進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)食用紅肉與患癌癥有很大關(guān)聯(lián)性。雖然我們十分贊同吃有機(jī)素食來(lái)吸取營(yíng)養(yǎng)，但從生物學(xué)角度來(lái)看，人類原本就是雜食性的。所以，盡管量十分少，動(dòng)物蛋白也是前人飲食的一部分。因此，我們建議吃有機(jī)食品，如果要攝取動(dòng)物蛋白，如魚(yú)和有機(jī)禽類，要保證它們是在天然環(huán)境中生長(zhǎng)的。