節(jié)日里家人朋友團(tuán)聚，一份美味甜蜜的甜點(diǎn)必不可少。總覺(jué)得西式傳統(tǒng)的聚會(huì)甜品就是派了，蘋果派又是傳統(tǒng)中的經(jīng)典。冬天正是吃蘋果的季節(jié)，蘋果的好處多多，還有著“智慧果”、“記憶果”的美稱呢。之所以起了這個(gè)名字，是源于它質(zhì)樸的外表和口味豐富的內(nèi)涵。蘋果的柔軟香甜，肉桂的清香，加上有嚼頭的杏仁片。外皮雖然不是按照酥皮方法制作，但絕對(duì)有著千層酥的松脆分層。即將到來(lái)的春節(jié)聚會(huì)，不如為全家人呈上這份溫暖甜蜜的鄉(xiāng)村蘋果派，一定大受歡迎！

做一個(gè)8寸的派： 

餅皮原料：中筋面粉（普通面粉）170g，無(wú)鹽黃油110g，原味酸奶60g，鹽2.5g

餡料原料：蘋果3個(gè)，面粉8g，細(xì)砂糖70g，干的杏仁片50g，蛋清1個(gè)，橙皮切成細(xì)絲3g，肉桂粉3g，無(wú)鹽黃油10g，牛奶少量（最后刷在派表面）

詳細(xì)制作方法

先來(lái)進(jìn)行派皮的制作：

TIPS:所有的原料都應(yīng)該是涼的，這樣晃悠不會(huì)融化在面團(tuán)里，會(huì)產(chǎn)生很豐富很多層的酥皮

1、把面粉到進(jìn)一個(gè)玻璃碗中，放入冰箱冷凍15分鐘。將黃油中的70克切成6毫米厚的薄片，放入冰箱冷藏15分鐘。剩下的黃油保持整塊的形狀，冷凍15分鐘。

2、在一個(gè)量杯中，用15克水將酸奶和鹽攪拌均勻，冷藏15分鐘。 

3、將切片黃油放入面粉中，用雙手揉搓，直到二者完全融合在一起，使混合物看起來(lái)像未篩去糠麩的粗粉。

4、將整塊黃油切成薄片，再放入冰箱冷凍5分鐘。

5、將黃油薄片倒入面粉中，用筷子攪拌，將黃油片分開(kāi)，與面粉混合，盡量保持黃油片的完整性。

6、慢慢將酸奶倒入面分離，用刮刀輕輕攪拌使之融合。用手繼續(xù)輕揉面團(tuán)，直到面粉和酸奶徹底混合，并且變得松軟柔滑。 

7、用保鮮膜包好面團(tuán)，放入冰箱里冷藏2個(gè)小時(shí)或整夜。

TIPS：面團(tuán)冷凍一個(gè)月都沒(méi)有問(wèn)題，所以可以多做出一些隨時(shí)拿出來(lái)使用。

8、將蛋清打發(fā)

9、將面團(tuán)分成大小兩塊，分別搟成面餅，放入平盤中，在大面餅上刷上一層蛋清，兩個(gè)面餅全放入冰箱冷凍15分鐘。

餡料的制作方法：

1、將蘋果削皮去核，切成四瓣之后再切成薄片。

2、蘋果片中加入糖、杏仁片、肉桂粉、橙皮和面粉，攪拌均勻。

開(kāi)始組合填餡步驟：

1、把大餅皮鋪在派盤上，與模具貼緊。將餡料倒進(jìn)餅皮，撒上切成小丁的黃油。

2、在餡餅皮周圍刷上蛋清，將小餅皮鋪好，把大小餅皮捏在一起。

3、在派的表面刷上一層牛奶，撒上一些糖，并用刀劃開(kāi)幾道，用來(lái)釋放蒸汽。裝飾就隨個(gè)人喜好了。

4、烤箱預(yù)熱180度，放在烤箱下半部分，烘烤1個(gè)小時(shí)，直到變成金黃色。然后用錫紙蓋住派，繼續(xù)烘烤10分鐘。

徹底冷卻后就可以端上桌啦?。?！

作者by：COCO

============================================================================

COCO的更多作品：

      黑森林蛋糕      白汁蘑菇培根意面        啤酒鴨                茄丁面

     銀耳燉雪梨        草莓華夫餅          大蝦兩吃        美式烤豬肋排